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利润高的早餐摆摊项目配方教给你 鸡蛋灌饼

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发表于 2020-5-17 17:12:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
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利润高的早餐摆摊项目配方教给你
鸡蛋灌饼
用料
鸡蛋 2个 面粉 300克 生菜 3片 黄豆酱 1勺 蕃茄酱 1勺 芝麻酱 半勺
如果吃早餐可以前一天晚上把面和好,放冰箱冷藏醒面,第二天拿出来回温就可以用。当天做的话和好面后醒面30分钟后再做!300克面粉160毫升左右的温水,或者一半面粉用开水和面一半面粉用常温水和面,在或者全部用70度左右的水和面水慢慢加,每个面粉吸水性不一样,根据自己的来,灵活运用,面团一定要软,一定要软,跟耳垂似的软!这样才好吃!准备一个碗加入一勺面粉,加入盐和五香粉拌匀,锅里烧油,油热后倒入碗了,搅拌均匀做成油酥,面粉和油的比例1:1或者1:1.5!一勺面粉加一勺半油,油酥别太干,干的话虽然好擀,但是成品口感很差……
醒发好的面团分成剂子,我的大概120克左右一个,先稍擀一下,一定要厚一点!
擀好的面皮里包上油酥,不要太多,平时喝汤的勺子放半勺就够,放多了容易漏
用包包子的方法把油酥包好,一定要包严实,包好后盖上保鲜膜醒几分钟再用,这期间可以做其他配料
黄豆酱 番茄酱 芝麻酱放碗里拌均匀,生菜洗干净沥掉水分,酱料你们按自己喜欢的口味来,我家是就剩这些酱了,所以凑了下
自己做的脆皮肠,煎一下
包好油酥的面团慢慢擀成饼,一定要慢慢擀,边缘不要用力,小心擀破,两面翻着擀
平底锅加热,抹油,放入饼,中小火,盖上盖子烙20秒,然后翻面再烙二十秒
翻面时一定要小心,别戳破了,很快就会鼓起来
超级有弹性,拿筷子表皮戳个洞、把搅散的鸡蛋灌进去,烙熟就可以了
饼上刷上酱放上生菜和脆皮肠卷起来就可以开吃了

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愿网站越来越好
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发表于 2020-6-3 10:18:01 | 显示全部楼层
以后我也来分享
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发表于 2020-6-8 13:54:46 | 显示全部楼层
谢谢楼主,共同发展
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发表于 2020-6-13 15:28:06 | 显示全部楼层
找了好久终于找到了
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发表于 2020-6-20 13:39:27 | 显示全部楼层
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发表于 2020-6-30 15:47:20 | 显示全部楼层
好强大天下厨师
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发表于 2020-7-5 10:29:25 | 显示全部楼层
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