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那些年我开饺子馆时收集到的美食秘方,想要的就收藏好

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发表于 2020-5-14 17:06:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
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那些年我开饺子馆时收集到的美食秘方,想要的就收藏好
今天我在和大家分享一下我收藏的饺子馅配方及流程,希望大家喜欢
《一》秘制香料油配方及制作过程:
香料:
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制作流程:净锅上火倒入大豆色拉油1.5千克,凉油时倒入蔬菜料小火慢慢熬制5分钟左右,油温大约在6成热时,倒入全部香料慢慢熬制蔬菜料变成金黄色时,捞出全部原料,在大火烧至油温升至9成热时关火自然放凉既成—香料油
《二》素三鲜饺子馅配方:
原料:鸡蛋,豆腐各100克。面粉,淀粉,水各15克,水发木耳25克,宽叶韭菜350克。
调料:食盐12克,鸡精5克,香油3克,秘制香料油35克,色拉油500克。
制作流程:
1.将韭菜摘净,在用清水冲洗干净控干水分用刀切成碎。再把木耳剁碎。
2.鸡蛋面粉,淀粉和水搅拌均匀。净锅上火倒入倒入色拉油。用中小火把鸡蛋糊煎成金黄色的蛋饼用刀改成小丁。
3.锅中加入色拉油烧至六成热时。把豆腐。切成一厘米厚的大片。炸至金黄色捞出控干油。在切成小钉子块。
4.在把所有的原料倒入盆中搅拌均匀即可。
《三》冬瓜油条虾子饺子馅配方:
原料:冬瓜500克,油条100克,虾皮10克,水发木耳15克。
调料:香料油25克,鸡精6克,食盐8克,胡椒粉1.5克。
制流程:
1. 将冬瓜去皮、去瓤切成0.6厘米的大片,倒入开水锅中,焯水至八成熟,捞出切成方丁,用纱布榨去40%的水分。
2. 将油条竖切成条,再横切成0.8厘米见方的丁。
3.将水发木耳切成0.5大小的粗末。
4.将所有原料放入盛器内,先倒入香料油将原料拌匀,封住其中的水分,再将其它调料放入拌匀即可。
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发表于 2020-6-5 09:53:20 来自手机 | 显示全部楼层
看看都有些什么东东
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发表于 2020-6-6 11:07:49 | 显示全部楼层
感谢平台
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发表于 2020-6-7 10:39:33 | 显示全部楼层
好详细~学习啦
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发表于 2020-6-14 14:53:48 | 显示全部楼层
没看完~~~~~~ 先顶,好同志
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发表于 2020-6-16 11:39:02 | 显示全部楼层
好详细~学习啦
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发表于 2020-6-22 10:42:14 | 显示全部楼层
真的很感谢~
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发表于 2020-6-22 10:53:09 | 显示全部楼层
你是怎么做到的呢
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发表于 2020-6-23 16:36:35 | 显示全部楼层
有道理。。。
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发表于 2020-6-26 01:14:20 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢我又学会了一到好吃的菜
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