牛杂菜肴 荷叶粉爆牛舌

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牛杂菜肴
荷叶粉爆牛舌
以荷叶粉搭配牛舌制成小炒，口感一爽滑一脆嫩，颜色搭配很有春天的感觉。
制作流程：
1.牛舌洗净，放入盆中添开水浸没烫2分钟，捞出刮掉表面那层白膜，切成薄片，加适量盐、鸡粉、料酒、生抽、水淀粉上浆备用；荷叶粉（这是一款粉皮，因制作时添加了干荷叶磨成的粉而使得颜色碧绿，烫熟后口感爽滑，进货价24元/千克）加热水烫软，捞出泡入清水备用。
牛舌片上浆
荷叶粉烫软后泡入清水备用
2.青椒圈60克、红椒圈40克、蒜片10克、姜片10克装入码斗，上面放辣妹子酱8克备用。
3.锅入熟菜籽油50克烧至五成热，下入浆好的牛舌片150克炒至变色，放步骤2的酱料和小料炒香，调入港顺鲜味汁3克、辣鲜露3克、鸡粉2克、味精2克，加荷叶粉150克翻匀，淋藤椒油5克出锅装盘。

茹画

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