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[牛肉] 牛肉和它是绝配越吃越过瘾

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厨艺豆

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发表于 2020-4-18 22:12:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

1 T9 `' M5 s1 D/ Y1 W0 M牛肉和它是绝配,鲜辣开胃,越吃越过瘾,喜欢吃牛肉的一定要收藏" i. f' K/ R6 }+ C) G
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,牛肉有补中益气、滋养脾胃等功效,牛肉的做法也很多,孜然牛肉、麻辣牛肉、水煮牛肉等,今天我们做的这道菜:线椒炒牛肉,鲜辣开胃,越吃越上瘾,喜欢吃牛肉的朋友可以试试这个方法。
2 e/ N. J# N+ {, j, X准备原料:
: |0 g$ \5 w2 X+ e0 J2 s* n0 Y' }) T% b, E
牛肉、大葱、大蒜、姜、线椒、小米辣2 s- k" \& ~* P) c; P
兑制味汁:
$ J- f0 T( O: y$ G, ]! `% c半勺白糖、鸡精、味精、胡椒粉、适量的东古酱油、老抽、料酒,把味汁搅拌均匀备用。# x' r, s3 m+ K1 |
$ `$ w2 T/ n& ~
制作过程:9 \* N3 b  T* ]) L* v1 z9 j" N

2 J: M" x1 F% I& i+ d1、牛肉切成片,片不要切的太大,尽量切成小一点的片,把切好的牛肉放进盆子内浸泡一下,加入半勺小苏打,可以起到嫩化牛肉的作用。
% N, t$ S( v# L3 c. V* ^! h1 C! r- x( d0 D1 W) w  s* [
2、把线椒切成线椒圈,小米辣切成圈,大葱切成葱花,姜切成姜末,大蒜拍破,剁成蒜粒。
2 a6 u/ @) E; c  n8 \9 Z
- T: v3 H( @$ ~) }8 v0 Y; j) ]3 Y3、把泡好的牛肉倒出控水,用清水清洗一下,用干毛巾把牛肉沾干水份,把多余的水份挤出来。7 n( u7 C8 d& q/ N6 }5 \8 d- ^
" Y0 q- ~5 r  s- `* e$ }# t
4、牛肉里面加入盐、少许的胡椒粉、料酒,把原料用手抓匀,腌制入味,抓黏之后加入少许的蛋清,搅匀之后加入适量的粉芡。
- v& R& J# G) `- A1 s/ W: _- u8 K9 b( V
5、锅内加入适量的植物油,油温烧制140度下入浆好的牛肉,用勺子推散牛肉,牛肉断生即可倒出控油。6 z* ^' U5 j# ~% |
6、锅内留少许底油,下入葱姜蒜炒香,然后下入青红椒、蚝油炒出香味,然后下入滑好的牛肉,上火爆炒均匀,然后下入兑制好的味汁,快速的翻炒均匀即可出锅。1 _8 q/ r, @: u! l
0 @( R: R: ^4 t1 O0 B  u7 D$ o7 s! y

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发表于 2020-4-19 09:21:52 | 显示全部楼层
写的真的很不错
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发表于 2020-4-20 08:56:23 | 显示全部楼层
我抢、我抢、我抢沙发~
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发表于 2020-4-23 08:07:45 | 显示全部楼层
很实用
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发表于 2020-4-30 08:02:24 | 显示全部楼层
向师傅表示感谢
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发表于 2020-5-1 10:53:30 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享
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发表于 2020-5-6 02:25:38 | 显示全部楼层
这下不怕学不会了
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发表于 2020-5-11 08:31:08 | 显示全部楼层
楼主真的很无私
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发表于 2020-5-20 08:30:15 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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发表于 2020-5-24 02:24:45 | 显示全部楼层
没看完~~~~~~ 先顶,好同志
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