秘制酱料做法 榛蘑肉酱

半子

秘制酱料做法
榛蘑肉酱
原料：
猪肉馅250克、榛蘑50克、黄豆酱300克、韩式辣椒酱50克、葱适量、八角一个、桂皮一小块、香叶少许、花椒一勺、丁香2粒、红麻椒少许、冰糖20克、油适量
做法：
1、榛蘑提前用水泡水，
2、泡发后多次几遍，攥干水分切碎丁；
3、准备各类酱； 香料把要用的酱调在碗里，搅拌均匀待用；
4、锅中放适量的植物油，放入葱丝和所有的香料，炸出香味后，捞出香料不用；
5、放入切碎的榛蘑丁翻炒，尽力靠掉榛蘑中的水分，放入肉馅翻炒，炒制肉馅变色后盛出；锅中再放油，油热后放入调好的酱翻炒，炒出红油； 放入刚才炒好的肉馅翻炒，放入半碗水，小火慢炖，要不停的翻炒，以免糊锅；
6、炒至汤汁收浓的时候，放入冰糖继续翻炒； 炒制汤汁浓厚基本收干，关火盛出。
小窍门：
炒酱的过程一定小火，时间大约20多分钟，期间要不停翻炒，避免糊锅。

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学习啦~

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半子中国好厨师！~

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