家庭版面臊子制作方法干拌担担面臊

半子 · 发表于 2020-4-10 21:17:05

家庭版面臊子制作方法

干拌担担面臊（四人份）

原料：猪肉馅500克、碎米芽菜200克、料酒1勺、老抽2勺、大蒜1个、姜末、胡椒粉各少许、食用油适量
制法：
1.净锅上火，放入食用油，下猪肉馅炒散变色后，放入料酒、姜末和胡椒粉炒匀。
2.待猪肉馅炒干水汽，放入老抽炒上色，再放入碎米芽菜翻炒出香后，起锅装碗，即成干拌担担面臊。特点：多味融合，干香筋道。
说明：
1. 干拌担担面宜用棍子面，干拌过程中面条不会粘连。
2. 干拌担担面的面条是事先拌好味，再盖上面臊的。具体操作是，100克面条的底味汁通常需要生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油半勺、藤椒油半勺、自制红油2勺、蒜泥少许。将调料放入一个大碗，混合搅拌均匀，即成。将煮熟的棍子面装入已调好底味的大碗内，搅拌均匀，盖上炒好的担担面臊、油酥花生碎，点缀香葱即成。

北遇 · 发表于 2020-4-11 09:05:45

支持天下厨师网

情魄 · 发表于 2020-4-13 09:14:05

向半子学习

暮色残年 · 发表于 2020-4-14 09:10:55

为师傅们点赞

失心。 · 发表于 2020-4-15 03:34:33

我是点心师傅

一个人过真实的 · 发表于 2020-4-16 01:42:54

向半子学习

莫念 · 发表于 2020-4-20 01:53:03

感谢天下厨师平台

ㄣ殘跼╰☆ · 发表于 2020-4-27 08:26:30

喜欢面食

難擁友！ · 发表于 2020-4-28 08:39:56

支持一下

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﹡陌上花开﹡ · 发表于 2020-5-2 00:39:33

愿网站越来越好

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