|
; @" [2 B3 I* }8 ]% t: w
咖喱粉的秘制配方,含菜例9 A6 J0 l. T( T5 X; F: E/ k t
咖喱分三个级,一级为微辣,又称普通辣;二级为中辣,适合对辣稍能忍受者;三级为重辣,适合喜好辣味的人品尝。对于中国大多数人来说,最普通的微辣最为适合。9 G. L/ ~4 J" d' x) a
下面给大家介绍两款根据不同食材而研制的咖喱,只要咖喱味道调好,原材料经过初加工,5分钟就能烹制出让中国人接受的咖喱菜肴,在很多中高档餐厅都能销售。. E, J, b; k, b& w+ K" @
咖喱皇
2 _2 G% R+ I) l5 @这款咖喱口感非常顺滑,加入了鲜香叶、鲜香茅草等新鲜香料,味道更清香。这款咖喱的成本要比下一款粤式咖喱的高,比较适合烹调高档海鲜。
2 h+ W' {8 ~; o# D; B5 p# T原料:
6 Z- Y, [* P5 [1 {0 }
: ]; v" ~2 e8 F制作:
) j0 _, [0 c+ J小火熬煮2个半小时后打渣,最后用吉士粉100克勾芡即可。
# `/ R9 {( l i; r1 I注:, d- @( T" O5 y& e' {
熬煮时,起锅前10分钟放入黑胡椒碎和百里香即可,否则影响咖喱皇颜色。+ {' |- H5 C+ a$ X. m) |- X
菜例:印度咖喱皇银鳕鱼5 F7 x( P! M7 B7 V2 m& I9 J
原料:
9 ]0 K8 c* ]) H9 | z银鳕鱼200克,炸馒头4个。; W+ D0 X$ a" G$ c$ h
调料:
! G9 G5 F7 y6 X7 xA料(盐3克,味精5克,葱姜各5克,料酒10克)6 t# p6 }* R3 J6 O2 k2 S
咖喱皇200克,吉士粉10克。& d( L/ w+ ~, b( w; ~9 g* C
制作: m! X+ a5 R/ S2 M% y& L
1、银鳕鱼放入A料腌渍入味,拍吉士粉,放入不粘锅中小火煎至两面金黄,备用。
6 \4 `, _# p, s- S6 a2、起锅,放入咖喱皇烧开,放入煎好的银鳕鱼,小火煮约8分钟,取出摆入盘中,原汤漏掉渣滓,上火烧开,勾芡淋在银鳕鱼上。
7 V- H, d* S! E* E3、配炸馒头上桌即可。
$ z9 w; `4 j( L' c0 Q2 D% ]9 k! O+ }; ?, l* X5 W
|
|