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, ~3 j7 |! T1 I- q( Q6 p咖喱粉的秘制配方,含菜例* q1 V. {# G3 k4 C) G
咖喱分三个级,一级为微辣,又称普通辣;二级为中辣,适合对辣稍能忍受者;三级为重辣,适合喜好辣味的人品尝。对于中国大多数人来说,最普通的微辣最为适合。* J6 w" ^$ z! q- r
下面给大家介绍两款根据不同食材而研制的咖喱,只要咖喱味道调好,原材料经过初加工,5分钟就能烹制出让中国人接受的咖喱菜肴,在很多中高档餐厅都能销售。
" S, t$ M6 o% F' O2 L6 o- }咖喱皇/ z! @" p- q4 c) w$ |4 }/ v
这款咖喱口感非常顺滑,加入了鲜香叶、鲜香茅草等新鲜香料,味道更清香。这款咖喱的成本要比下一款粤式咖喱的高,比较适合烹调高档海鲜。2 F. K1 {# p( h1 Q
原料:
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制作:9 U- x6 S$ k+ M! q. b2 V, W q
小火熬煮2个半小时后打渣,最后用吉士粉100克勾芡即可。
" `5 y1 J x- z* [0 `3 f' B注:
4 v$ v: i w* j熬煮时,起锅前10分钟放入黑胡椒碎和百里香即可,否则影响咖喱皇颜色。+ v9 L2 ~& P' y) o% t( g2 U
菜例:印度咖喱皇银鳕鱼* W) c8 _* U$ [. p
原料:) c/ |- r9 }' l, K1 N
银鳕鱼200克,炸馒头4个。' V3 T. e+ t7 |6 |
调料:
# ]# e# M$ K Y( U# GA料(盐3克,味精5克,葱姜各5克,料酒10克)8 r6 J, z3 ^: o" c6 \
咖喱皇200克,吉士粉10克。
: a* | |6 i2 f. E# v" k |' Z制作:5 h( D$ U; w) S5 _% ?! R& p
1、银鳕鱼放入A料腌渍入味,拍吉士粉,放入不粘锅中小火煎至两面金黄,备用。
( f( F- v+ j4 F) V8 I2、起锅,放入咖喱皇烧开,放入煎好的银鳕鱼,小火煮约8分钟,取出摆入盘中,原汤漏掉渣滓,上火烧开,勾芡淋在银鳕鱼上。
* c! v8 `; p, P+ o& [3、配炸馒头上桌即可。8 G) T: y' e' r: G
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