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四川纸包鱼做法和配方(真实配方,开店必备)

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发表于 2020-3-21 14:57:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 半巷 于 2025-3-24 23:56 编辑
) m4 p) r5 `* u
# {/ k! B$ n* v' h" S3 p 6.jpg " e1 M" F6 m/ |2 m+ W4 r. H
四川纸包鱼做法和配方(真实配方,开店必备)
+ ?' @4 `% M' D& t  x9 {+ L( r香料配方:! T; S5 r: H; y
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4 S% Z7 p) j! |1 H; S* W5 x
香辣味纸包鱼
; `. i! G, `9 @% V' i. G. H& K4 B
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5 K7 J4 M% u7 {3 l6 a  A; w泡椒味纸包鱼
% _4 ]5 P) c, d  L锅内放入色拉油120克,辣油100克,烧热后下入泡姜末20克,蒜末20克,野山椒碎50克,泡椒酱40克(挤干水份),炒香后放入野山椒70克,泡灯笼椒100克,大葱片50克,青椒块80克,啤酒150克,寥糟25克,水50克,味精8克,鸡精6克,白糖2克,胡椒粉1克,香料粉5克,调好味浇在加工好的鱼上,包好即可。8 n1 o" C, @7 ^7 M( L! O. I1 d
蒜香味纸包鱼# W; _+ v; |+ h" L# }
锅内放入色拉油100克,红油100克烧热下入,大蒜末200克(下入一半,另外一半最后放),野山椒丁20克,广味源蒜蓉辣椒酱30克,辣妹子辣酱30克,新鲜小米辣丁20克,炒出香味后加入水100克,盐2克,味精4克,鸡精5克,自砂糖3克,香料粉5克,胡辣粉10克。胡辣粉制作:孜然粉5克,美极鲜酱油6克调味,起锅时加入芝麻油10克,蒜末,搅拌均匀浇在鱼身上包起来即可。' y6 G& U: A1 G0 y5 C" g0 c- O  a
剁椒味纸包鱼0 G5 p4 D" v4 f; z
锅内放入色拉油240克烧热,放入泡姜末20克,蒜末20克,二荆条泡椒末30克(清洗干净,挤干水份),野山椒碎20克,阳江牌豆豉5克,炒出香味后,加入剁椒200克,红线椒粒50克,继续炒出香味,加入啤酒100克,寥糟水25克,味精8克,鸡精6克,白糖2克,胡椒粉1克,香料粉5克,调好味后起锅浇在鱼身上,撒香葱末包起来即可
' r% R, I: e0 `) A4 M4 W! ?& W& }8 n* Q& B8 z
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我做烧烤的
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发表于 2020-3-23 09:14:05 | 显示全部楼层
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发表于 2020-3-23 09:53:40 | 显示全部楼层
好强的烧烤料
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发表于 2020-3-23 10:35:21 | 显示全部楼层
做烧烤的
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发表于 2020-3-24 00:47:47 来自手机 | 显示全部楼层
学习学习谢谢
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发表于 2020-3-25 01:04:37 | 显示全部楼层
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发表于 2020-3-25 04:13:49 | 显示全部楼层
哇好多美食
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发表于 2020-3-25 08:24:30 | 显示全部楼层
好东西啊
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