冰镇凤爪（附特色酸辣味水配方制法）

半子

$ C" V4 v- V% O/ X1 T（东方美食百凉发布会创意凉菜系列）冰镇凤爪（附特色酸辣味水配方制法）
创作心得:
1 B1 l( o5 l6 n7 N它的口味跟泰式凤爪非常相似,但是细品你就会发现它的不同。凤爪用新式的酸辣味水浸泡后,鲜味更浓郁。
% e7 F3 Y7 _. h& P. b5 w原料:
凤爪200克,芹菜段、圆葱丝各15克。
* S/ y! I0 a- j) G) P调料:
1 J* ~4 f, x% y8 g葱段、姜片、料酒各10克。特色酸辣味水200克.
) {9 U; m) S3 I- \7 f) h: A2 ?特色酸辣味水配方制法:
% T) t, j7 _- K/ }8 z& K0 _

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注:
酸柑水在新加坡比较常见的-种饮品，它味道甘酸.有- -种特殊的、类似柠檬的香味。
( {+ }2 k8 |; D+ q! p( B1 U5 {制作方法:
8 J& [7 q9 |3 I/ N" \; ^- g) @( 1 )凤爪洗净放入冷水锅内,加入葱段、姜片、料酒,大火煮熟,取出冰镇。
% f5 C! U+ [. G8 H, B( 2 )将凤爪泡入特色酸辣味水中。密封后入冰箱冷藏6小时取出装入玻璃盘中,撒入圆葱丝、芹菜段拌匀,用碎冰点缀装盘。
9 C. }* S/ _1 Z  o2 N' i! y

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