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香辣兔头（附风味卤汤配方制法）$ y6 k3 M/ ]! Q' O& Q1 { ]
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==筒介===4 k, |3 ^3 d$ Q2 K1 A' L. |
特点:7 |5 @0 Q4 d/ t5 F* `. I6 S
先鹵后炒兔失入味。5 [8 a1 p- }& y# ~8 v
介貂:
' N: Z$ B3 S4 ?6 \( ~# ?在餐点上常兄的兔肉做法多是宮保、滑燔、溺爆、辣焼等,下面送款兔肉菜肴將兔肉的做法融合多神技法，江集了当下街尖流行的兔菜,原来兔肉菜的新也可以変化多端.
/ b/ Z( h) b- J! e; O$ B. K菜品制作:3 I9 |( k; _5 |6 y
弓佛,高級烹凋怖,餐攸経理人,髦于陜西渭南市厨怖烹妊技校,万任新疆利込酒店任厨師長,湖北十堰望江楼厨怖氏,石家庄胡氏餐欧管理公司任行政怠厨,現独創”柴火” 餐次品牌,在西安岌展。2 k4 a* e% A4 R! O8 r: y
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( r0 R6 v+ c9 H6 Q8 k1 r配方833
% p6 g! I1 d3 p U2 }9 R: b1 X" S& ]! k原料:
) m5 L: R, X. M; K0 E" v% k兔尖8个.% Q, w$ }; |# w$ w- u( l/ t; T' b
凋料" T8 D2 o+ R( b; l' M5 A, _( U
凡味鹵溺5千克，香辣油30克,藤椒油20克,小米椒、野山椒、姜生、蒜子各3 0克.
' w) I5 U3 u% \. D9 p, c凡味鹵溺配方制法:7 D+ ]. l3 y: r1 Z. O' {6 z" s' o
0 c; X3 a9 v" Q$ H6 {==制作. N% P, H5 ?( Y, g& \: `7 C, x% B
制作方法:
7 y8 q! o8 c1 U; _) N* o3 W( 1 )將兔尖8个洗浄入5千克凡味鹵溺中焼幵,小火鹵制45分狆至熟撈出畜用.5 P/ K. n; u; q( A0 w
( 2 )炒羯内加香辣油30克、藤椒油20克焼至五成熱,下米椒、野山椒、姜生、蒜子各30克炒香,入兔尖翻炒均均即可.( d" ]5 M$ x# b
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发表于 2020-3-21 02:00:56
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