荷塘牛仔骨（附自制烧烤酱配方）

冷嘲热讽

; y1 Z3 t* G) q& G
) @3 p4 A6 k  k$ N; w, @* F# F河南省郑州市庖丁堂酒店特色风味菜品）荷塘牛仔骨（附自制烧烤酱配方）
9 w" i8 x0 U! P7 o. H: g0 v
) k: T6 u1 }% X4 V9 f1 C3 _===简介===
. @- W* m( j1 N4 }! Q: u: E亮点:
改良自“黑椒牛仔骨”, 但口味又有升级。马师傅选用融合了黑胡椒、白胡椒、红胡椒、绿胡椒四种胡椒味的日式山贼酱,搭配红酒和其他调料自制了一款酒香、 胡椒味复 台的烧烤酱,用于牛仔骨调味,复合浓郁。
& [4 L+ d: W: x: m* J( |菜品制作:
钱海舰,现任河南省郑州市庖J堂酒店行政总厨。
马广平,现任河南省郑州市庖J堂酒店厨师长。
会所特色:
4 x  C: V8 P+ F; o" p精致豫菜。庖J堂意为“厨师聚集的地方”, 目前在郑州、邢台各有一家店。 郑州庖丁堂酒店经营面积近5000平方米,拥有30个零点餐台、40个包房和1个豪华会议室,分别对应三种不同的定位:精英消费、商务宴请、会议接待旧营业额超过10万元。
/ o+ D& z4 Z8 U8 L0 ]- W& i- X配方==
" X) ~4 n) z: z) L( S$ q6 _原料:
牛仔骨6块。
调料:
姜片5克,葱段3克,蒜片5克,红酒3克,自制烧烤酱20克。
& s6 M, Q) }$ r* R# q4 j  ~自制烧烤酱配方:

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

1 `( w& x: v0 p- s1 I* B注:
日式山贼酱是款成品烧烤酱,融合了四种胡椒的辛香味,非常特别,适合为炸、煎类荤料佐味。每瓶售价100元,用量为主料份量的20%-30%。
0 `$ l  \9 L8 T' B! v2 T9 B===制作===
: F9 m. Q/ |3 |: x! l  T制作方法:
( 1 )牛仔骨洗净,加蔬菜汁腌制。
( 2 )黄油入锅融化,下入牛仔骨,正反面各煎1分钟至/ \成熟,此时内部无血丝。
& o- S$ [- {) n7 W" L(3 )荷兰豆、藕片、木耳一同过水备用。
  [% M3 G( l; c9 n: v( I9 q" F, `. (4 )净锅入油,爆香姜片、葱段和蒜片,下入牛仔骨和所有辅料中火炒匀,烹入红酒,下烧烤酱,小火焖约30秒即成。
2 R5 B) l5 y+ L& i# Y) \3 n! C
1 F0 }. I$ {  Z; d6 k

ggfcxxcc

要真正体验生命，你必须站在生命之上

孤独配酒

你的分享太有用了

东北总督

171327194

非常感谢平台学习了

夏末。

特色美食

执着的人生

学习自制烧烤酱

恭喜发财

日式烧烤酱促成招牌牛仔骨