首尔小银鱼（附自制明太鱼酱制作）

今非昔比123

8 r& P8 g$ |: f; s北京玉明珠商务会所特色口味菜）首尔小银鱼（附自制明太鱼酱制作）
* |( G5 t3 _8 T/ ]. S4 _& T4 o
===简介===
特点:
) ?$ ~& b& P5 b味型酱香,孜然味浓郁。
菜品制作:
仲强,现任t京玉明珠商务会所行政总厨。
+ L9 W. `/ A& H6 W2 C介绍:
秋季新菜单中,玉明珠商务会所行政总厨仲强设计了-批选料家常、开胃好吃的口味菜:油炸茄子皮拌凉菜销量跃居第一; “小炒肉” 主料换成猪腰片口味更丰富;鲜辣蔬菜汤煮草原肚盛入烛台中;万年婚宴菜清炖鸡焕发新生:三黄鸡加入清汤,再添适量炒好的开胃椒、虫草花同蒸汤鲜酸辣味道鲜明....
:=s::配方==
5 h" B3 V6 j$ k1 M原料
: i2 h* C: x6 B5 p) o; n小银鱼200克,小葱段15克。
调料:
+ C, j6 a$ ?. [/ l自制明太鱼酱10克,孜然粒3克,熟艺麻5克。
自制明太鱼酱制作:
( R' b0 _: J* Z3 ?, k$ T+ E" Q

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- K/ {3 E8 H3 b% |# ?===制作===
制作方法:
(1)银鱼洗净,捞出控干水分,拍一层干生粉,入七成热油炸至金黄色。
7 p4 ]+ U/ i+ a+ p, h  H; z( 2 )锅留底油烧热,下入自制明太鱼酱炒匀,倒入小银鱼、 小葱段、孜然粒、熟芝麻快速翻匀,装盘即可。
9 C# f8 d' ~# M& z7 ]制作关键:
* t! b1 U! R% }* r银鱼不要炸得太干,否则吃起来口感发硬。

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