首尔小银鱼（附自制明太鱼酱制作）

今非昔比123

北京玉明珠商务会所特色口味菜）首尔小银鱼（附自制明太鱼酱制作）

===简介===
特点:
味型酱香,孜然味浓郁。
; u/ z: [2 S: e$ D7 Z6 H  B菜品制作:
- e/ Z6 D0 ^' E1 `- C* x; z+ }仲强,现任t京玉明珠商务会所行政总厨。
) \) W: `' u- G+ A7 |1 c7 c  t+ U0 x介绍:
秋季新菜单中,玉明珠商务会所行政总厨仲强设计了-批选料家常、开胃好吃的口味菜:油炸茄子皮拌凉菜销量跃居第一; “小炒肉” 主料换成猪腰片口味更丰富;鲜辣蔬菜汤煮草原肚盛入烛台中;万年婚宴菜清炖鸡焕发新生:三黄鸡加入清汤,再添适量炒好的开胃椒、虫草花同蒸汤鲜酸辣味道鲜明....
. o$ y9 @9 ?' E1 l1 T:=s::配方==
原料
小银鱼200克,小葱段15克。
调料:
自制明太鱼酱10克,孜然粒3克,熟艺麻5克。
自制明太鱼酱制作:

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/ e2 c& `8 j- f" X" G===制作===
制作方法:
(1)银鱼洗净,捞出控干水分,拍一层干生粉,入七成热油炸至金黄色。
, d6 F6 o2 Q7 R6 Q  p( 2 )锅留底油烧热,下入自制明太鱼酱炒匀,倒入小银鱼、 小葱段、孜然粒、熟芝麻快速翻匀,装盘即可。
制作关键:
. ~4 `8 ], e2 ]! _: y; Z& N银鱼不要炸得太干,否则吃起来口感发硬。
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