首尔小银鱼（附自制明太鱼酱制作）

今非昔比123

) V- M! n, i( |8 L% h北京玉明珠商务会所特色口味菜）首尔小银鱼（附自制明太鱼酱制作）

: ]& s/ \. q3 g+ @===简介===
特点:
1 Z( m: y# F4 J1 n4 f6 D9 h味型酱香,孜然味浓郁。
$ g5 H8 w0 r4 G, ^- a菜品制作:
, ^) y1 s% f0 |" y0 U3 c* A' s  _仲强,现任t京玉明珠商务会所行政总厨。
6 C3 v9 L- g- f" T" K介绍:
' {/ M7 J. ^% ?% u/ x7 \" H秋季新菜单中,玉明珠商务会所行政总厨仲强设计了-批选料家常、开胃好吃的口味菜:油炸茄子皮拌凉菜销量跃居第一; “小炒肉” 主料换成猪腰片口味更丰富;鲜辣蔬菜汤煮草原肚盛入烛台中;万年婚宴菜清炖鸡焕发新生:三黄鸡加入清汤,再添适量炒好的开胃椒、虫草花同蒸汤鲜酸辣味道鲜明....
5 D) T" Y* N: c4 ?% y! a:=s::配方==
原料
( E; q" T1 k8 j! ~0 N9 k8 Z小银鱼200克,小葱段15克。
调料:
/ q1 \4 D7 [; U! g自制明太鱼酱10克,孜然粒3克,熟艺麻5克。
自制明太鱼酱制作:
  [- S! k2 s$ @9 E1 J; ]$ ~

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& A: h) N. g6 k===制作===
- }' O9 D/ x; u1 M6 ?* X8 ^) x5 Z制作方法:
(1)银鱼洗净,捞出控干水分,拍一层干生粉,入七成热油炸至金黄色。
( 2 )锅留底油烧热,下入自制明太鱼酱炒匀,倒入小银鱼、 小葱段、孜然粒、熟芝麻快速翻匀,装盘即可。
制作关键:
9 ?' B4 _8 Z" Q# R$ ^6 `% a银鱼不要炸得太干,否则吃起来口感发硬。

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