全家福（附特制南瓜豌豆泥制法）

冷嘲热讽

成都老房子在河之洲酒楼秋冬换季菜）全家福（附特制南瓜豌豆泥制法）
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===简介===
介绍:
粑豌豆汤是四川人最爱的秋冬暖身汤品之一,此菜改 良了传统做法,将蒸好的豌豆加盐拌匀密封发酵,使之豆味更浓，并产生淡淡酸香,再与南瓜泥、骨汤-起炒香熬制,做成的南瓜豆泥口感丰富,养生健康。
菜品制作:
覃世勇,从厨十年,擅长川菜制作,现任成都老房子在河之洲酒楼副厨师长。
$==配方$=
- A# J1 N2 j+ L3 @原料:
猪肉丸10个,发好的鱼肚40克,卤猪舌条、卤猪心条,青笋条,胡萝卜条各3 0克,炸鹌鹑蛋6个。
/ z9 R' U( T$ W$ k+ }调料:
0 l. r8 e0 L5 c骨汤2000克,特制南瓜豌豆泥150克,盐5克,鸡粉4克,白胡椒粉4克。
特制南瓜豌豆泥制法:
2 D9 N: L1 A, k+ A1、

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===制作===
制作方法:
% U  I, \, v4 @, O( 1 )锅入骨汤2000克,放入特制南瓜豌豆泥150克搅匀烧开,调入盐5克、鸡粉4克、白胡椒粉4克。
* ^) n$ t! G- W0 @$ F* ^2 A( 2 )下入提前汆熟的猪肉丸10个、发好的鱼肚40克、 卤猪舌条、卤猪心条、青笋条、胡萝卜条各30克大火煮3分钟，下入炸鹌鹑蛋6个再煮1分钟,起锅盛入碗中即可。
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宿雨

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谢谢楼主，共同发展

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很实用

雅栀

我是来刷分的，嘿嘿

剑影刀光

谢谢楼主的分享

一世安稳

师傅你太好了

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没看完~~~~~~ 先顶，好同志

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刷新我想学习嘘嘘嘘嘘
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