全家福（附特制南瓜豌豆泥制法）

冷嘲热讽

/ o! P. O% P) k7 j3 W7 O1 E  Y成都老房子在河之洲酒楼秋冬换季菜）全家福（附特制南瓜豌豆泥制法）
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/ n$ P& t0 a9 }! B2 e" o===简介===
介绍:
& j+ S+ ^( ~$ S  }. k! ?: Q  p粑豌豆汤是四川人最爱的秋冬暖身汤品之一,此菜改 良了传统做法,将蒸好的豌豆加盐拌匀密封发酵,使之豆味更浓，并产生淡淡酸香,再与南瓜泥、骨汤-起炒香熬制,做成的南瓜豆泥口感丰富,养生健康。
菜品制作:
' B; n3 Y7 O0 D6 o" N3 R$ t覃世勇,从厨十年,擅长川菜制作,现任成都老房子在河之洲酒楼副厨师长。
$==配方$=
) {* J$ e/ t2 V% e% O! @) ]原料:
猪肉丸10个,发好的鱼肚40克,卤猪舌条、卤猪心条,青笋条,胡萝卜条各3 0克,炸鹌鹑蛋6个。
调料:
骨汤2000克,特制南瓜豌豆泥150克,盐5克,鸡粉4克,白胡椒粉4克。
2 |- P$ K: w" ^. _" ]特制南瓜豌豆泥制法:
1、

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===制作===
制作方法:
( 1 )锅入骨汤2000克,放入特制南瓜豌豆泥150克搅匀烧开,调入盐5克、鸡粉4克、白胡椒粉4克。
( 2 )下入提前汆熟的猪肉丸10个、发好的鱼肚40克、 卤猪舌条、卤猪心条、青笋条、胡萝卜条各30克大火煮3分钟，下入炸鹌鹑蛋6个再煮1分钟,起锅盛入碗中即可。
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宿雨

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谢谢楼主，共同发展

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很实用

雅栀

我是来刷分的，嘿嘿

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谢谢楼主的分享

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