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[其他] 全家福(附特制南瓜豌豆泥制法)

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发表于 2020-3-10 16:19:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
6.jpg
5 h2 G1 `/ R+ j! {2 }7 [. d成都老房子在河之洲酒楼秋冬换季菜)全家福(附特制南瓜豌豆泥制法)
' O( |) J8 U5 V; l
% h# m! a8 X( ]1 @" s" c' J3 R===简介===! P! A( ~( T$ {5 l" X8 p, l& x: [
介绍:" X" X; Y& F+ r4 L* ]
粑豌豆汤是四川人最爱的秋冬暖身汤品之一,此菜改 良了传统做法,将蒸好的豌豆加盐拌匀密封发酵,使之豆味更浓,并产生淡淡酸香,再与南瓜泥、骨汤-起炒香熬制,做成的南瓜豆泥口感丰富,养生健康。
  Y! K( H& {# }- S: [菜品制作:
  B0 _5 n8 z% s; L* r; l+ q! }覃世勇,从厨十年,擅长川菜制作,现任成都老房子在河之洲酒楼副厨师长。+ {, C' f4 m) t& [2 e8 F3 G! ^
$==配方$=) L- e, A. A9 p! ^4 s
原料:! p' ]! c5 G4 f
猪肉丸10个,发好的鱼肚40克,卤猪舌条、卤猪心条,青笋条,胡萝卜条各3 0克,炸鹌鹑蛋6个。
/ H+ O1 j5 @' y  y/ X) V5 _调料:
& H- @0 u# }+ i; w/ ?7 D  z骨汤2000克,特制南瓜豌豆泥150克,盐5克,鸡粉4克,白胡椒粉4克。
. ], b/ S3 T: E4 u特制南瓜豌豆泥制法:
+ G( |- s9 ^, n# t0 D! J1 {: _1、
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
===制作===
: ~5 ^- z) Z9 ]制作方法:  c% Y, S! u0 U  G# ]+ M4 x+ b% g8 X
( 1 )锅入骨汤2000克,放入特制南瓜豌豆泥150克搅匀烧开,调入盐5克、鸡粉4克、白胡椒粉4克。( H( B; i0 _# G: p+ E# b
( 2 )下入提前汆熟的猪肉丸10个、发好的鱼肚40克、 卤猪舌条、卤猪心条、青笋条、胡萝卜条各30克大火煮3分钟,下入炸鹌鹑蛋6个再煮1分钟,起锅盛入碗中即可。
" q. C3 q6 ?' @7 ^% F# {9 p2 r& \7 m
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和网站一起成长
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发表于 2020-3-15 11:00:09 | 显示全部楼层
好网站
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发表于 2020-3-19 09:53:28 | 显示全部楼层
谢谢楼主,共同发展
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发表于 2020-3-30 08:58:51 | 显示全部楼层
很实用
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发表于 2020-3-31 09:59:21 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
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发表于 2020-4-1 09:06:55 | 显示全部楼层
谢谢楼主的分享
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发表于 2020-4-4 09:24:29 | 显示全部楼层
师傅你太好了
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发表于 2020-4-17 09:54:33 | 显示全部楼层
没看完~~~~~~ 先顶,好同志
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发表于 2022-1-15 11:49:26 | 显示全部楼层
刷新我想学习嘘嘘嘘嘘5 e" W4 d7 t$ _  D5 P/ p! l( R$ |" V
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