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[其他] 全家福(附特制南瓜豌豆泥制法)

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发表于 2020-3-10 16:19:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
6.jpg # \- J# T! o) |& v% d4 O, [
成都老房子在河之洲酒楼秋冬换季菜)全家福(附特制南瓜豌豆泥制法)
7 t( i5 C' ?3 U, ^5 v' A/ f' L: e! Z' U% L, i3 C: U
===简介===: P( m- F$ f3 i2 |& l; P- E$ z
介绍:( A3 K% i" H2 v+ w) R$ S  U) }
粑豌豆汤是四川人最爱的秋冬暖身汤品之一,此菜改 良了传统做法,将蒸好的豌豆加盐拌匀密封发酵,使之豆味更浓,并产生淡淡酸香,再与南瓜泥、骨汤-起炒香熬制,做成的南瓜豆泥口感丰富,养生健康。0 L" ^6 z2 {4 W! j
菜品制作:4 @8 `# u# s2 W+ ^
覃世勇,从厨十年,擅长川菜制作,现任成都老房子在河之洲酒楼副厨师长。, d- o. B- N5 S: U# P% h: J
$==配方$=
- A# J1 N2 j+ L3 @原料:$ R/ x+ t7 v7 ^8 p7 H$ M/ N8 v
猪肉丸10个,发好的鱼肚40克,卤猪舌条、卤猪心条,青笋条,胡萝卜条各3 0克,炸鹌鹑蛋6个。
/ z9 R' U( T$ W$ k+ }调料:
0 l. r8 e0 L5 c骨汤2000克,特制南瓜豌豆泥150克,盐5克,鸡粉4克,白胡椒粉4克。5 V/ C5 a6 J# X# P0 Y
特制南瓜豌豆泥制法:
2 D9 N: L1 A, k+ A1、
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
===制作===# Y* W. p9 D, v( F" _
制作方法:
% U  I, \, v4 @, O( 1 )锅入骨汤2000克,放入特制南瓜豌豆泥150克搅匀烧开,调入盐5克、鸡粉4克、白胡椒粉4克。
* ^) n$ t! G- W0 @$ F* ^2 A( 2 )下入提前汆熟的猪肉丸10个、发好的鱼肚40克、 卤猪舌条、卤猪心条、青笋条、胡萝卜条各30克大火煮3分钟,下入炸鹌鹑蛋6个再煮1分钟,起锅盛入碗中即可。
9 I& `8 S  A& ?6 T- L: d$ s3 h6 g" D2 J
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发表于 2020-3-13 08:31:09 | 显示全部楼层
和网站一起成长
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发表于 2020-3-15 11:00:09 | 显示全部楼层
好网站
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发表于 2020-3-19 09:53:28 | 显示全部楼层
谢谢楼主,共同发展
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发表于 2020-3-30 08:58:51 | 显示全部楼层
很实用
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发表于 2020-3-31 09:59:21 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
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发表于 2020-4-1 09:06:55 | 显示全部楼层
谢谢楼主的分享
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发表于 2020-4-4 09:24:29 | 显示全部楼层
师傅你太好了
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发表于 2020-4-17 09:54:33 | 显示全部楼层
没看完~~~~~~ 先顶,好同志
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发表于 2022-1-15 11:49:26 | 显示全部楼层
刷新我想学习嘘嘘嘘嘘
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