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[其他] 全家福(附特制南瓜豌豆泥制法)

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发表于 2020-3-10 16:19:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
6.jpg
/ o! P. O% P) k7 j3 W7 O1 E  Y成都老房子在河之洲酒楼秋冬换季菜)全家福(附特制南瓜豌豆泥制法)
9 w: @. v) b% U( q
/ n$ P& t0 a9 }! B2 e" o===简介===9 x5 ?- L- C* y/ j# i; O
介绍:
& j+ S+ ^( ~$ S  }. k! ?: Q  p粑豌豆汤是四川人最爱的秋冬暖身汤品之一,此菜改 良了传统做法,将蒸好的豌豆加盐拌匀密封发酵,使之豆味更浓,并产生淡淡酸香,再与南瓜泥、骨汤-起炒香熬制,做成的南瓜豆泥口感丰富,养生健康。! `4 J4 f& G, o2 V! b4 X
菜品制作:
' B; n3 Y7 O0 D6 o" N3 R$ t覃世勇,从厨十年,擅长川菜制作,现任成都老房子在河之洲酒楼副厨师长。- y  E$ j, H1 k$ H/ q$ O& \
$==配方$=
) {* J$ e/ t2 V% e% O! @) ]原料:1 \# }# Y: O. @: x
猪肉丸10个,发好的鱼肚40克,卤猪舌条、卤猪心条,青笋条,胡萝卜条各3 0克,炸鹌鹑蛋6个。8 J5 e) m/ d) S, Y! s  t. r
调料:9 L1 L" I+ y: \1 W$ f# `* s
骨汤2000克,特制南瓜豌豆泥150克,盐5克,鸡粉4克,白胡椒粉4克。
2 |- P$ K: w" ^. _" ]特制南瓜豌豆泥制法:. s" a& T4 A9 g, ?0 C
1、
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
===制作===7 V8 a* G( T: q: e6 R+ q; m
制作方法:4 w- @3 V) H& \* K+ G8 q
( 1 )锅入骨汤2000克,放入特制南瓜豌豆泥150克搅匀烧开,调入盐5克、鸡粉4克、白胡椒粉4克。- E3 E8 Z9 B; h0 B- Q# O1 X
( 2 )下入提前汆熟的猪肉丸10个、发好的鱼肚40克、 卤猪舌条、卤猪心条、青笋条、胡萝卜条各30克大火煮3分钟,下入炸鹌鹑蛋6个再煮1分钟,起锅盛入碗中即可。
) `/ g  I$ H7 x* v* c& M  {/ B9 E' s- H( o$ ^# s* d" w% s+ `
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发表于 2020-3-13 08:31:09 | 显示全部楼层
和网站一起成长
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发表于 2020-3-15 11:00:09 | 显示全部楼层
好网站
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发表于 2020-3-19 09:53:28 | 显示全部楼层
谢谢楼主,共同发展
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发表于 2020-3-30 08:58:51 | 显示全部楼层
很实用
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发表于 2020-3-31 09:59:21 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
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发表于 2020-4-1 09:06:55 | 显示全部楼层
谢谢楼主的分享
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发表于 2020-4-4 09:24:29 | 显示全部楼层
师傅你太好了
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发表于 2020-4-17 09:54:33 | 显示全部楼层
没看完~~~~~~ 先顶,好同志
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发表于 2022-1-15 11:49:26 | 显示全部楼层
刷新我想学习嘘嘘嘘嘘
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