全家福（附特制南瓜豌豆泥制法）

冷嘲热讽

成都老房子在河之洲酒楼秋冬换季菜）全家福（附特制南瓜豌豆泥制法）
1 b: B! ~. Z9 C  W/ L) ~
===简介===
介绍:
粑豌豆汤是四川人最爱的秋冬暖身汤品之一,此菜改 良了传统做法,将蒸好的豌豆加盐拌匀密封发酵,使之豆味更浓，并产生淡淡酸香,再与南瓜泥、骨汤-起炒香熬制,做成的南瓜豆泥口感丰富,养生健康。
7 @) G! _- \7 U1 y5 \& R菜品制作:
- r! s' ?( V* Y; F覃世勇,从厨十年,擅长川菜制作,现任成都老房子在河之洲酒楼副厨师长。
. b' x+ H1 j  Q* K$==配方$=
1 R$ E( S+ V1 a5 g2 i) Y. K! N& [. x原料:
0 g) |- m6 o- `9 U猪肉丸10个,发好的鱼肚40克,卤猪舌条、卤猪心条,青笋条,胡萝卜条各3 0克,炸鹌鹑蛋6个。
调料:
骨汤2000克,特制南瓜豌豆泥150克,盐5克,鸡粉4克,白胡椒粉4克。
" n3 e/ l) Y0 e) T  G) Z! A- a特制南瓜豌豆泥制法:
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===制作===
制作方法:
( 1 )锅入骨汤2000克,放入特制南瓜豌豆泥150克搅匀烧开,调入盐5克、鸡粉4克、白胡椒粉4克。
$ L5 d: m" v9 ~) N( 2 )下入提前汆熟的猪肉丸10个、发好的鱼肚40克、 卤猪舌条、卤猪心条、青笋条、胡萝卜条各30克大火煮3分钟，下入炸鹌鹑蛋6个再煮1分钟,起锅盛入碗中即可。

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宿雨

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谢谢楼主，共同发展

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我是来刷分的，嘿嘿

剑影刀光

谢谢楼主的分享

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刷新我想学习嘘嘘嘘嘘
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