家乡米凉粉（附自制芽菜汤与自制芽菜油做法）

冷嘲热讽

7 M9 D7 n* i0 ~0 j（四川成都酒楼旺销特色菜品）家乡米凉粉（附自制芽菜汤与自制芽菜油做法）
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===简介===
介绍:
5 k- n  j# B: ?这款米凉粉充满着极其浓郁的芽菜香气,秘诀就在于用芽菜分别做成的“油” 和“汤”上,鲜香补味、去油解腻,使成菜芾有- -股浓浓的芽菜香气,目前日售量在80份左右。
田长国点评:
川菜中,凡是干煸、干烧的菜肴,十之八九都会用芽菜提味。我以前用芽菜油烧过豆腐,闻不到香气,但入口后却有-股淡淡的香味,很迷人。
===配方===
4 t) c3 e/ _2 Y) \7 K4 @9 G原料:
3 v0 E- l9 _# e, p" Z$ ?米凉粉350克，芹菜粒40克,香葱碎20克，芽菜碎、花生碎各10克。
- i2 |" u; ]0 g: t; n调料:
  Z0 d, a( L( x  L1 b9 [* Y  x自制芽菜油30克,姜末、蒜末各5克,郫县豆翔碎10克,泡椒碎6克,自制芽菜汤400克,鸡精3克、白胡椒粉2克、白糖4克、陈醋5克,花椒面6克。
( q: C9 g1 q; v自制芽菜汤做法:
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自制芽菜油做法:
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===制作==:
制作方法:
$ i  q! I% @5 d% B" b+ \: K( 1 )米凉粉350克改刀成1.5厘米见方的块,水沥干备用。
( L9 f& m( I7 C( 2 )锅入自制芽菜油30克烧至五成热，下入姜末、蒜末各5克、郫层豆翔碎10克、泡椒碎6克小火炒出红油。
: C2 ]0 I/ x9 y: J' {1 i  ]$ T- k& Z(3 )倒入自制芽菜汤400克,调入鸡精3克、白胡椒粉2克、白糖4克、陈醋5克,倒入米凉粉块翻匀,大火收汁,匀薄芡,起锅前撒入花椒面6克翻匀,装入热石锅, 表面撒芹菜粒40克、香葱碎20克、芽菜碎、花生碎各10克即可走菜。

一世微凉

珍藏了

哪堪

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