豉汁凤爪配方，千呼万唤终于找到了，只发一次，谨慎收藏！

你好怪i

豉汁凤爪配方，千呼万唤终于找到了，只发一次，谨慎收藏！
0 S+ e- S/ I8 r3 t6 W材料：美国大凤爪500克，食用油2.5千克（炸凤爪用）。
, V! V1 r0 j1 v, ]4 L0 Y  L味料：老抽500克，潮州卤水1份，麦芽糖250克，水500克。
1 |/ s- R9 r: A2 @5 Z* |9 h蘸料：将鲜沙姜10克、蒜茸80克、豆豉30克、美极鲜酱油100克、鸡精1克、熟花生油10克混合拌匀佐食。
材料：
$ p; g' \- s# a0 k5 g生抽400克，鸡（鸭、鹅）油250克，猪骨头250克。
药材香料配方：
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8 F: L8 R& ~% U: K2 l! c. y其他配料：
1 L8 C% r5 \/ g$ p( {2 e干辣椒1克，蒜仁60克，姜片35克，红葱头仁50克，葱白50克，香芹段50克，芫姜30克。
调味料：
$ h4 t" {2 S0 X1 @) V6 `盐200克，味精100克，鸡精50克，花雕酒150克，鱼露35克，玫瑰露酒15克，蚝油80克，冰糖300克。
制法：
3 W7 k$ W8 L* J; y0 m+ |将药材香料用汤袋装好放入不锈钢桶，放入5千克水，再加入生抽和猪骨头，把其他配料用油炸香后装袋一起放入汤水里，猛火烧开后放入鸡油，改慢火煮3小时左右，捞出汤袋、鸡油与猪骨头，放入调味料，再以慢火煮10分钟即成潮州卤水。
  _6 X: n( u% O( ?* B5 W制作方法：
（1）将美国大凤爪用凉水浸泡约巧分钟，洗刮干净，捞起沥干水分。
0 N/ N+ ]6 h! S% Y( T6 r- X3 q. d（2）制作皮水：将麦芽糖和水混合均匀即可。
（3）将凤爪浸过皮水。
9 X& J5 v4 ^1 D0 c# T, c" `（4）将凤爪放在风口处吹干，然后放入油锅中炸，炸至凤爪皮酥肿起泡、整个凤爪体积增大时，捞起沥干油分。
4 i6 I/ S$ V' ~" L6 ?$ h+ o（5）将炸好的凤爪放入潮州卤水中浸卤30分钟，捞起即可上碟。
备注要点：
在炸时，油温应控制在185℃左右，判断标准是油面微起青烟；炸的时间视凤爪被炸出来的
$ K  G6 U3 o; M; }# l效果而定，只要凤爪完全起泡即可。
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久缺

看起来就很好吃

過期菂啨賰哖驊

楼主真好~

﹌薄情丶

好无私的师傅

相顾无言

自己先做来试试

不忘初衷

哇好多美食{:3_45:}

桃凌。

和师傅学技术了

风也辞

精致的凉菜

伪装→好累

好棒~~~~

ご夢醒時分ジ

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