豉汁凤爪配方，千呼万唤终于找到了，只发一次，谨慎收藏！

你好怪i

3 a. L# K3 H( F4 _: b9 i- d3 Q豉汁凤爪配方，千呼万唤终于找到了，只发一次，谨慎收藏！
1 |% x, I* S+ |  ^' c材料：美国大凤爪500克，食用油2.5千克（炸凤爪用）。
! ~4 d0 F0 D  p4 q味料：老抽500克，潮州卤水1份，麦芽糖250克，水500克。
' }1 k% ~5 H) k+ c$ ]/ C蘸料：将鲜沙姜10克、蒜茸80克、豆豉30克、美极鲜酱油100克、鸡精1克、熟花生油10克混合拌匀佐食。
材料：
" c7 ?2 Q" J+ [3 \! c/ k+ |& a生抽400克，鸡（鸭、鹅）油250克，猪骨头250克。
! f* ~1 I9 C# u1 D6 S7 k8 ^药材香料配方：

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/ G0 O# b' ^: J( X7 Y其他配料：
干辣椒1克，蒜仁60克，姜片35克，红葱头仁50克，葱白50克，香芹段50克，芫姜30克。
+ H4 E! A: H5 M+ {调味料：
9 f9 H7 N& _3 Y; v. K& V2 g& J盐200克，味精100克，鸡精50克，花雕酒150克，鱼露35克，玫瑰露酒15克，蚝油80克，冰糖300克。
+ L# r3 F) o7 @, ~; i2 N制法：
: g% a! u+ T- g5 B7 ^将药材香料用汤袋装好放入不锈钢桶，放入5千克水，再加入生抽和猪骨头，把其他配料用油炸香后装袋一起放入汤水里，猛火烧开后放入鸡油，改慢火煮3小时左右，捞出汤袋、鸡油与猪骨头，放入调味料，再以慢火煮10分钟即成潮州卤水。
制作方法：
（1）将美国大凤爪用凉水浸泡约巧分钟，洗刮干净，捞起沥干水分。
2 O" E$ Q1 ]: g  X（2）制作皮水：将麦芽糖和水混合均匀即可。
（3）将凤爪浸过皮水。
) G1 d8 G% V' v1 ?' @3 Y9 F7 A（4）将凤爪放在风口处吹干，然后放入油锅中炸，炸至凤爪皮酥肿起泡、整个凤爪体积增大时，捞起沥干油分。
- P2 Z9 Y0 b/ s' c& [5 }/ O% q/ e/ M（5）将炸好的凤爪放入潮州卤水中浸卤30分钟，捞起即可上碟。
. u2 I( t- {* Y6 F7 B! v 备注要点：
在炸时，油温应控制在185℃左右，判断标准是油面微起青烟；炸的时间视凤爪被炸出来的
效果而定，只要凤爪完全起泡即可。
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久缺

看起来就很好吃

過期菂啨賰哖驊

楼主真好~

﹌薄情丶

好无私的师傅

相顾无言

自己先做来试试

不忘初衷

哇好多美食{:3_45:}

桃凌。

和师傅学技术了

风也辞

精致的凉菜

伪装→好累

好棒~~~~

ご夢醒時分ジ

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