名店旺销招牌菜 石锅美味豆腐

今非昔比123

名店旺销招牌菜
石锅美味豆腐
卖点：
此菜使用普通原料—豆腐，蒸制后辅以自制调料，口味大众、易接受。
原料：
内酯豆腐1盒，青椒、青美人椒各100克
调料：
A料（盐3克，味精4克，鸡精5克，白糖、胡椒粉、保宁醋各2克）
B料（榨菜粒、酥花生粒各15克，葱花5克）
色拉油200克。
制作：
1、将青椒、青美人椒用搅打机打成蓉
2、内酯豆腐入蒸箱加热5-8分钟，从蒸箱中取出后，用温度计测量中心温度为95℃即可。
3、净锅入油，煸炒青椒、美人椒蓉，放入A料炒制成料汁。
4、将豆腐装入烤热的石锅内，浇淋料汁，撒B料即可。

宁曦

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