海鲜凉菜 辣汁清酒浸海河鲜

半子

% i4 H" S  C: {. X3 w) ?海鲜凉菜
$ h  D$ D9 {, L+ n. F5 i9 J" m辣汁清酒浸海河鲜
亮点  肉质Q弹，加入自制清酒鲜辣汁风味独特，宴会、零点都很旺销。
2 m: V0 Z% P# m" N, {8 A: R2 K原料  小花螺150克、小龙虾尾100克、海白虾尾80克。
调料  A料（葱、姜各5克，花雕酒10克），自制清酒鲜辣汁250克。
- R( B9 _( A0 @% A0 P8 K做法  
1.锅中加水放入A料，下入小花螺、小龙虾尾、海白虾煮约2分钟至熟，捞出控干；将小花螺挑去内脏洗净塞回壳中，小龙虾尾、海白虾尾分别从背部开小口。
( \$ C/ i7 R) }2.将自制清酒鲜辣汁倒入所有原料中，泡制2小时倒出汁水，与原料分开放入冰箱冷藏。
3.上菜时将汁水倒入装有原料的容器中，点缀薄荷叶即可。
- f6 F+ Z. M; [8 c清酒鲜辣汁  
  K1 C* U' T9 U2 T! ?% T

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

6 s; H2 e2 @3 U) o6 m: p关键  
1.花螺本身味道比较重，清洗时需要加入白醋搓洗干净。
2.料汁泡制时间不宜过长，否则容易过咸。
3.料汁需要放入冰箱密封储存，防止芥末、清酒挥发掉。
% S7 C% m; v; k7 c) i2 t3 Y  w9 F
7 N" z3 ]1 `' A3 w
4 Y+ X0 y  c* W

喜与忧

你的分享太有用了

囚瞳

找了好久~~~

仄言

我抢、我抢、我抢沙发~

酒废

点赞支持

千囚迷森

我也来分享

跟风走

感谢天下厨师网

需要人陪。

为师傅们点赞

花雨i

我是个凑数的。。。

娇腿绕腰肢

不错的凉菜