蟹钳如何腌制味道佳？

半子

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专家支招 蟹钳的腌制方法跟大闸蟹的腌制方法类似，也是分为熟腌和生腌两种。下面分别给大家介绍一下熟腌和生腌蟹钳的方法：
熟腌蟹钳  取蒸鱼豉油20克，白糖30克，东古一品鲜酱油40克，葱末、姜末、蒜末、十三香粉各10克，白胡椒粉6克调拌均匀即可。烹调时取小蟹钳150克拍松，放入沸水中大火煮1分钟（煮制时可以加入葱段、薄片各10克祛腥），捞出冲凉。用炝蟹汁拌匀小蟹钳腌制入味，客人点菜时放入容器内。锅内放入葱油少许，烧至八成热时，出锅浇在蟹钳上。
, ]$ q! T# T/ W2 ~. M6 `1 Y. {2 |! m, o生腌蟹钳1  取蚝油500克、辣鲜露100克、白糖5克、味精10克，调匀即可。应用时取蟹钳200克洗净，加入调好的味汁没过表面，腌制12小时以上即可。
生腌蟹钳2

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