为何自制鲜豆皮香味不足？

半子 · 发表于 2019-11-8 16:45:47

为何自制鲜豆皮香味不足？
出诊专家中国青年烹饪艺术家何虎
专家支招自制鲜豆皮很多酒店都在做。我们制作的诀窍有两个：一是制好的豆浆一定要放入铁锅内加热，加热时火一定要小。待豆浆散发出有点焦香味时，方可离火；二是将煮熟的豆浆倒入豆皮机内后，温度要控制在80℃-90℃，静置5分钟-10分钟就可以制成一张鲜豆皮。
为何有些人做好的豆皮香味不足呢？这是因为大多数厨师都是将磨好的豆浆倒入汽锅内加热，不管加热时间多久，豆浆都不会产生浓郁的香味。

小鳄鱼。 · 发表于 2019-11-9 09:08:40

先收藏啦

云柯 · 发表于 2019-11-12 08:16:46

好无私的师傅

Memory.獨心 · 发表于 2019-11-16 08:01:33

师傅能在分享些么

二字网名女生 · 发表于 2019-11-24 10:41:08

必须支持

森雾 · 发表于 2019-11-26 09:57:29

愿越办越好

囡囝囚团i · 发表于 2019-11-27 10:25:23

先收藏啦

血泪祭奠 · 发表于 2019-11-28 08:04:18

非常感谢平台

夏天。 · 发表于 2019-12-1 09:45:07

半子支持你

半岛晴空 · 发表于 2019-12-1 10:20:55

学习了，谢谢分享、、、

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