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这份点心拼盘火爆上海滩 小寿桃

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发表于 2019-11-8 16:27:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.jpg
这份点心拼盘火爆上海滩
小寿桃
制作流程:
1.三象牌糯米粉500克、烫熟的澄面100克、幼砂糖50克纳盆,加清水适量和至均匀,至刚刚能捏成形即可。
2.揪下一块重约12克的剂子,先揉成小球再捏成扁平的面皮,包入红豆沙馅3克,像包汤圆一样收口、搓圆,捏出一个“桃子尖”,在这个尖顶与底部之间用扁平的不锈钢模具压上一道印,入蒸箱蒸约5分钟取出。
糯米皮中包入豆沙馅
捏出“桃子尖”
用模具压上一道印
做好的桃子生坯
3.取干净牙刷蘸少许红菜头汁,用筷子弹到寿桃顶端,使得浅粉色若有若无,象形效果更bi真。
用牙刷弹上少许红菜头汁
大寿桃
制作流程:
美玫牌低筋面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、幼砂糖15克纳盆,添清水260克和匀,下成每个重约20克的剂子,填入豆沙馅10克,按照小寿桃的方法包制成形,入蒸箱蒸5分钟。取出后弹上少许红菜头汁。南瓜团
大致做法:
1.小南瓜去皮蒸熟打成泥。
2.三象牌糯米粉500克、烫熟的澄面100克、幼砂糖50克纳盆,加清水、南瓜泥各适量拌和至均匀,捏成面皮后包入豆沙馅,每颗重量与小寿桃相同,揉成小球后微微按扁,用刀划上南瓜纹路;多余的面团掺入可可粉调成深棕色,做成瓜蒂后用生粉粘在小南瓜上,入笼蒸制5分钟即成。

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发表于 2019-11-10 08:00:31 | 显示全部楼层
好详细~学习啦
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发表于 2019-11-10 08:11:51 | 显示全部楼层
珍藏~~~
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发表于 2019-12-1 08:11:58 | 显示全部楼层
半子你再多分享一些吧
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发表于 2019-12-7 08:58:37 | 显示全部楼层
楼主真的很无私
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发表于 2019-12-10 00:52:06 | 显示全部楼层
必须支持这种奉献精神
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发表于 2019-12-12 11:24:59 | 显示全部楼层
自己做做面食也不错
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发表于 2019-12-13 10:11:51 | 显示全部楼层
强烈感谢师傅
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发表于 2019-12-24 08:17:28 | 显示全部楼层
学习面点
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发表于 2019-12-26 09:39:34 | 显示全部楼层
学做点心
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