火爆旺店招牌菜“奔驰火锅”配方揭秘, 需要的拿走

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7 O0 A6 Z% W, R8 p" r火爆旺店招牌菜“奔驰火锅”配方揭秘, 需要的拿走
2 j- l# a# D9 _# K奔驰火锅
奔驰火锅美食卖点：一锅三种口味，汤味浓郁鲜美，咖哩浓香扑鼻，可满足不同食客的口味需求。
! g4 |9 P( j9 x) |3 N' C“奔驰火锅”始于台湾，是将中式火锅与泰式火锅结合的一种新火锅形式。“奔驰火锅”锅底被均匀分割成了三格，完整地呈现出一个奔驰汽车的标志，因此而得名。锅底主要有麻辣、海鲜、滋补、山珍、咖哩等味型。食客在享用时可依自己口味任选三样。除了咖哩味型，其他的口味火锅底料相对容易制作。
+ E( U% v- k- H! b( @咖哩在泰餐烹饪中运用较为广泛，在火锅调配中独树一帜。下面重点介绍咖喱味型火锅底料的制作。
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8 n' B# T' j+ g2 \咖哩油
5 \/ W% ]9 t% i( I  {( q& k操作要领：
1．火锅咖哩油的熬制主要是为了吃起来更醇香，汤色更为黄亮，所以一定要用小火炒制。炒好以后，不要先捞渣，要让油完全冷却以后再沥渣，要让香料的味道全部渗透出来，溶入油中。
* X+ V/ C# l) c6 L. @2．炒制时间一般需要3个小时。
调味工艺：
（1）取高汤1500克，装入火锅盆一格中，加薄片15克、葱节35克、八角1瓣、胡椒粉2克、精盐10克、味精3克、西红薄片20克、咖哩油200克、红油75克。
6 i! ^, G: z4 r* }8 u$ ^9 `( s! r（2）另外两格可依自己口味任选麻辣、海鲜、滋补、山珍味型。上火开锅，熬约3分钟，即可用于涮烫。
（3）此锅底可涮烫鱿鱼、螃蟹、肥牛、肥羊、薄片、鱼丸、豆腐皮、金针菇以及时令蔬菜等。
味碟
2 \6 z5 J. W9 e" t; |味碟：可跟秘制沙茶酱、麻酱、香油、红油、蒜泥、海鲜酱等多种口味。

百鬼夜行

感谢平台感谢师傅

躲目

学习了，不错，讲的太有道理了

明月清风

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哒浪哒浪哒浪

美味的火锅

失了心

沙发！沙发!

疚过

感谢楼主

ゐ誰而乖

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旧脸社会

师傅能在分享些么

依偎的痛

学习啦~