这凤爪软糯丰腴,浓香粘口青柠泰汁凤爪

期限 · 发表于 2019-6-19 20:53:40

这凤爪软糯丰腴,浓香粘口
青柠泰汁凤爪
制作/刘宝来
这款开胃凉菜最大的特色在于它的味汁选用青柠檬榨汁，再加泰国辣鸡酱调拌，前者的酸能够中和后者的辣，还增添了一股清新的果香。用这款青柠泰汁为煮熟的凤爪调味，成菜酸辣适口，非常开胃。
提前预制：
去骨凤爪4千克洗净，汆水祛腥，捞出沥干后放入锅中，倒入清水（以没过凤爪一指为宜），加入葱段250克、老姜片150克、白酒60克，大火烧开转小火煮20分钟，捞出晾凉，拣去葱姜，将原料装保鲜盒入冰箱冷藏保存。
走菜流程：
取预制好的凤爪150克纳盆，加青柠泰汁30克拌匀，摆盘后点缀薄荷叶即可走菜。
清香酸辣的青柠泰汁
取预制好的去骨风爪，浇入青柠泰汁
青柠泰汁：

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浅暖ぃ · 发表于 2019-7-2 09:07:07

感谢您的无私分享

痞友 · 发表于 2019-7-28 08:17:17

写的真的很不错

若都岚 · 发表于 2019-7-30 08:37:41

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

爱有时差 · 发表于 2019-7-30 09:31:14

学习了，不错，讲的太有道理了

猫巷 · 发表于 2019-7-31 08:19:55

摆盘好精致

兮颜っ · 发表于 2019-7-31 08:29:56

支持一下

{:3_45:}

埋汰 · 发表于 2019-8-1 00:36:22

哇好多美食{:3_53:}

眉目不掩笑意 · 发表于 2019-8-6 02:00:35

有道理。。。

逆梦丶 · 发表于 2019-8-7 08:19:10

有竞争才有进步嘛

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