爆款小龙虾之精华 潜江油焖大虾

期限

爆款小龙虾之精华
% L, J+ M; s7 \, J% K1 P* E潜江油焖大虾
6 g. P6 Z4 Y. j) E& d0 [制作流程：
1、青壳小龙虾20只清洗干净，摘掉头和鳃，开背去虾线，沥干待用。
2、锅入菜籽油200克烧至六成热，下姜片20克炸香，下入香叶4片、八角3个、桂皮2片、白蔻10克、小茴香5克熬香，加入龙虾翻炒，再下白糖20克炒出糖色，待水汽炒干，沿锅边烹入白酒10克，调入辣妹子酱15克、陈醋5克翻炒均匀，冲入啤酒500克，加入卤水300克、十三香、蚝油各5克、味精、鸡精各2克，大火烧开改小火加盖焖3分钟，揭盖后转大火烧4分钟至汤汁收浓，淋入麻油3克，撒熟芝麻10克出锅即可。
制作：
1、锅入菜籽油烧至六成热，下入料头煸香。
8 o! ^1 v- N- ?: q# C3 }+ y2、冲入啤酒500克。
  F9 i0 g% A4 ^3、加盖小火焖3分钟。
4 s/ g8 r  F. H* _4、大火煮4分钟至汤汁收浓。
卤水做法：
1、筒子骨2000克砍断，老鸭两只剁成大块，鸡爪1000克一起冷水下锅焯去血沫。
0 w* E9 O8 y4 c9 T; B2、将焯过水的原料放入不锈钢汤桶，冲入清水50斤，大火烧开转小火熬3小时，打去渣滓，原汤留用。
3、

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

; K- o- F1 v* {$ M+ \% d% A8 J+ m6 z制作关键：
1、要想使虾入味，必须现点现杀，否则虾肉松弛疏散，吃不透卤水的香味。
: X  B7 s2 M& U. |! N) A2、烧制的时候要用小火，最后再转大火收汁。

mig1984

感谢分享

初见°

必须支持

shangzongwei

可以不哭不是计算机

_____浅安LOVE

点赞支持

小气鬼。

为天下厨师的十分们点赞

948733567

谢谢平台

恭喜发财

学习潜江师付的油焖大虾就是不一样

小半仙

漂亮帅哥

jun792300334

66666666666