爆款小龙虾之精华 潜江油焖大虾

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爆款小龙虾之精华
4 D; v5 E# c- u" }$ a: H潜江油焖大虾
# u, `- l: l4 l: P8 |* n- W( c8 s制作流程：
1、青壳小龙虾20只清洗干净，摘掉头和鳃，开背去虾线，沥干待用。
  O4 a( s8 ~6 U6 M2、锅入菜籽油200克烧至六成热，下姜片20克炸香，下入香叶4片、八角3个、桂皮2片、白蔻10克、小茴香5克熬香，加入龙虾翻炒，再下白糖20克炒出糖色，待水汽炒干，沿锅边烹入白酒10克，调入辣妹子酱15克、陈醋5克翻炒均匀，冲入啤酒500克，加入卤水300克、十三香、蚝油各5克、味精、鸡精各2克，大火烧开改小火加盖焖3分钟，揭盖后转大火烧4分钟至汤汁收浓，淋入麻油3克，撒熟芝麻10克出锅即可。
; r, }6 W6 i" j4 a6 ~3 C% \$ t制作：
1、锅入菜籽油烧至六成热，下入料头煸香。
2、冲入啤酒500克。
3、加盖小火焖3分钟。
4 K" v0 k* E; u9 Y4、大火煮4分钟至汤汁收浓。
卤水做法：
1、筒子骨2000克砍断，老鸭两只剁成大块，鸡爪1000克一起冷水下锅焯去血沫。
2、将焯过水的原料放入不锈钢汤桶，冲入清水50斤，大火烧开转小火熬3小时，打去渣滓，原汤留用。
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制作关键：
: y& E- ~3 |3 M& {' e' p. B1、要想使虾入味，必须现点现杀，否则虾肉松弛疏散，吃不透卤水的香味。
8 p8 B! H0 V: ?. L0 x  f2、烧制的时候要用小火，最后再转大火收汁。

mig1984

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shangzongwei

可以不哭不是计算机

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学习潜江师付的油焖大虾就是不一样

小半仙

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jun792300334

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