【旺销招牌菜】砂锅牛肉

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【旺销招牌菜】砂锅牛肉
砂锅牛肉
这道砂锅牛肉在店里热销12年而不衰。今天老板给大家分享这款特色砂锅牛肉配方及制作流程，希望大家喜欢。
材料：牛排600克，姜片50克，小葱30克，熟猪油50克，白糖19克，鸡饭老抽24克，牛肉汁3克，牛肉粉1克，翅汤2勺，原牛肉汤2勺，老抽3克。
制作流程：
1、改刀60克大小的豆腐块，焯水捞出。
2、锅中放熟猪油50克，烧至4成热时，倒入姜片50克，小葱30克，牛肉用小火炒香至牛肉表面上色，倒入骨头汤1.5千克，陈皮3克。
3、放调味料，白糖16克，鸡饭老抽24克，牛肉汁3克，牛肉粉1克，大火烧开，加锅盖小火卤60分钟，去掉小料，将汤汁过滤干净备用。
4、将牛肉捞出放到砂锅里，再加翅汤2勺，原牛肉汤2勺，加老抽，白糖各3克调味。炖30分钟，然后大火把汤汁收浓。再改小火收汁至牛肉表面挂满肉汁即可。

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