风靡休斯顿的新派川菜 【非原图网图赏析】川霸王东坡肘

岁月殇

风靡休斯顿的新派川菜
【非原图网图赏析】川霸王东坡肘
　　特点：家常味浓郁，色泽红亮，质地柔糯,油而不腻，成型美观，衬托鲜明。
　　原料：鲜猪肘1 个（ 约1 500 g）。调料与配料：盐、红酒、姜蒜米、葱花、生豆瓣酱、红油、香油、花椒、白糖、熟花生末、芝麻、香芹末、莳萝草、鲜汤、鸡精、特制酱油、衬托原料各适量。
　　制法：将肘子初加工，焯水后，加姜、葱、酒、香料、汤入蒸锅蒸约两小时至粑软，保温；生豆瓣酱在大碗中加盐、鸡精、姜蒜米、酒、特制酱油、白糖、冷鲜汤、红油、香油、花椒调匀成家常味；取出肘子沥干汁水，放在花盘中，淋上滋汁，撒上花生末、芝麻、香芹末，衬托上莳萝草、葱花点缀好即成。