巧用电压力锅自制“风味澳洲牛肉干”

岁月殇

巧用电压力锅自制“风味澳洲牛肉干”
台湾的牛肉干之所以如此闻名遐迩，一是因为选料极其考究，使用的全部都是进口的上等澳洲牛肉，因此台湾的民众又亲切的称其为澳洲牛肉干，这也是顶级品质的一种象征和保证。因为澳洲牛在天然牧场放养成长，因此口感极佳，而且不存在疯牛病和口蹄疫，食用起来风味独特而且非常的安全。正如俗话所说“巧妇难为无米之炊”，如此优质的食材当然也就是造就绝品美味的首要关键。这牛肉干的家庭版做法在用电压力锅缩短炖煮时间后，相当的快手美味且好学易做，而且整个炖肉的过程都无需看管，丝毫不必担心水熬干或是糊锅的问题发生，绝对的省心省力。炖好的牛肉条只需再加入些许调味品，用平底锅煸炒片刻就是一盘超级美味的牛肉干喽，即可佐餐又能下酒，即能直接当解馋的零嘴儿吃，又能替代正餐果腹充饥，绝对是台湾热卖小吃中首屈一指，最毋庸置疑的全能冠军。欧洲杯当前的此时，快来为你家的球迷先生亲手自制一份这无所不能的美味牛肉干吧！
用电压力锅做出的牛肉干不仅做法相当快手，滋味更是一等一的馋人。入口先是一股悠悠的混合香料香，可随之而来就是越嚼越醇正的牛肉香，绝不会是过于软烂或是硬梆梆咯牙的口感，那种极其美妙的滋味，绝对会让你一尝倾心，百吃不厌在炖煮牛肉条时卤水汤汁不要过多，因为电压力锅不会蒸发过多的水分，这样做出的牛肉干滋味才赞据说因为欧洲杯的带动，如今连各大网店销售最火的零食都是这超级美味的澳洲牛肉干呢不 得不说这肉香醇厚，回味悠长的澳洲牛肉干，确实是欧洲杯时期的最佳下酒菜喜欢干香一些，更有嚼劲的，可以把煸炒好的牛肉干放在晾架上风干一晚即可。
原料：澳洲牛臀腰肉心 500 克 香叶 4 片 八角 4 粒 桂皮 5 克 小茴香
5 克 姜片 4 片 生抽 1 大勺 老抽 1 小勺 盐 1 小勺
辅料：白芝麻 1 大勺 辣椒粉 1/2 大勺 花椒粉 1/4 小勺五香粉 1/4 小
勺咖喱粉 1 小勺
调味料：生抽 2 大勺 糖 1 小勺 牛肉粉 1 小勺
做法：
1.将香料放入锅中，加入 1000 克清水将其煮开即是卤水汤汁
2.待卤水汁煮开的期间，将牛肉切成长条状
3.另起一锅，将牛肉条放入煮沸的水中汆烫一下去除血沫
4.将焯好的牛肉条捞出，放入步骤 1 煮好的卤水汤汁中
5.接着加入生抽、老抽和盐后倒入电压力锅中，选择肉类按键
6.待压力锅发出完成鸣叫声，将剩余的汤汁和牛肉条一起倒入炒锅中
开大火将汤汁完全收干
7.在平底锅中放入食用油，放入牛肉条煸至表面微微发干
8.接着放入调味料中的调料，将其不停翻炒至没有汤汁
9.加入花椒粉、辣椒粉、咖喱粉和白芝麻，拌匀即可
制作时的 4 个注意事项：
一.在处理牛肉的同时，要将卤水汤汁先熬上，这样可节约时间
二.牛肉条不要切得太小，经过电压力锅炖煮的牛肉会缩水；电压力锅
不会蒸发过多的水分，因此 卤水不要过多
三.炖煮好的牛肉条不要长期浸泡在卤水汤汁中，这样会丧失澳洲牛肉
本身的鲜美滋味
四.放入卤水汤汁炖煮后的牛肉，可以将牛肉条直接取出放入锅中煸
炒，喜欢味道浓一些的，也可以将剩余的卤
水汤汁继续收干后在进行煸炒的过程

悟路遥

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