时髦凉菜味汁制作及应用生抽鱼露汁

岁月殇 · 发表于 2019-5-20 20:32:47

时髦凉菜味汁制作及应用
生抽鱼露汁
　　这是以生抽为主，加鱼露、白糖、酱油等调配而成的一种味汁，具有色淡酱红、味道鲜美、咸鲜回甜的特点。
　　原料：

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　　制法：生姜刨皮洗净，同葱白、蒜白分别切成极细的丝，用清水泡至卷曲，捞出控干水分；将生抽、鱼露、花雕酒、美极鲜酱油、白糖、味精、鸡精放在一小盆内调匀，再放入葱丝、姜丝、蒜丝和香油再次调匀即成。
　　关键：加入白糖起提鲜作用，故用量以能透出甜味为妙；所用液体调味品均含有盐分，故精盐用量要掌握好。
　　运用：此味汁适宜拌制各种荤素凉肴，如拌菜心猪头肉、羊脸卷心菜、银芽

蒙春 · 发表于 2019-5-21 01:17:52

好东西啊

学习学习 · 发表于 2019-5-23 20:49:55

谢谢师傅了

娶芝有道 · 发表于 2019-5-24 21:00:14

感谢，感谢，再感谢。

眉眼如初 · 发表于 2019-6-17 09:07:09

我是来刷分的，嘿嘿

明天r · 发表于 2019-7-5 08:59:16

先收藏啦

大良 · 发表于 2019-7-6 22:32:30

感谢天下厨师网的师傅们

a6685771 · 发表于 2020-10-17 22:14:34

谢谢分享

傻子爱学习 · 发表于 2022-2-18 01:42:32

谢谢学习学习

时髦凉菜味汁制作及应用 生抽鱼露汁

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时髦凉菜味汁制作及应用生抽鱼露汁