风靡休斯顿的新派川菜 【非原图网图赏析】夫妻肺片鱼煲

岁月殇

风靡休斯顿的新派川菜
【非原图网图赏析】夫妻肺片鱼煲
　　特点：色泽红亮，质地鲜嫩，肺片柔软可口，味鲜香，麻辣爽口，回味巴实。
　　原料：鲜鲩鱼1 尾约（ 1 200 g），肺片料共400 g。调料与配料：盐、胡椒料、酒、姜蒜米、豆瓣酱、花椒油、辣椒油、熟花生米、芝麻、香菜、干辣椒、汤、鸡精、色拉油、卤水汁等各适量。
　　制法：鲩鱼加工后划刀腌味，入油中炸10 分钟；锅置中火放油，倒调料炒香，色红加鲜汤，烹入盐、胡椒、鸡精，放鱼用中火煮至鱼刚熟，捞起放入煲内，倒入汤汁，再将和均的肺片料放在鱼上，置旺火烧沸，加入香菜、芝麻、花生米、辣椒油、花椒油，端起放在垫盘中即成。