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今天我们做一道红烧带鱼，带鱼肉质细腻，因此非常受欢迎。这道红烧带鱼制作也不复杂，味道也很鲜美，大家可以做给家人尝尝。带鱼：带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸，具有暖胃、泽肤、补气等功效。9 Y8 ]9 T2 p$ j
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【红烧带鱼所用的原料】7 B9 V% @( n3 Q+ K3 r* Y
带鱼、葱姜蒜、青红椒
: y/ `* G) Z" |# A1 ?【红烧带鱼的制作方法】
( u/ }# n1 Z( M1、首先用剪刀把鱼鳍剪掉、去头内脏，把带鱼清洗干净，把清洗干净的带鱼两面介一字花刀，带鱼剁成段放入盛器内。! b' Y$ z$ T- p0 D3 h& T( d
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2、下面开始给带鱼码味，加入盐半勺、胡椒粉、料酒、大葱、姜片用手抓匀，腌制20分钟左右，利用腌制带鱼的时间把原料改刀。
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3、大葱切成马蹄葱、大蒜拍破，姜切成姜片，青红椒把心去掉，然后改刀成菱形片备用。, ?2 v. F0 e) K6 m0 g( ~) {
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4、下面我们开始上火制作，锅上火加入植物油加热，利用加热油的时间，把腌制好的带鱼挑拣出来，给带鱼拍一层薄薄的粉芡，让带鱼沾匀粉芡。2 h0 a- q4 S. f9 ?- X5 i! E
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5、锅内油温烧至6成油温 ，下入带鱼炸至，用勺子葱锅边轻轻的推动，让带鱼受热均匀，炸至带鱼外皮金黄捞出控油。- U# l7 ^2 c( {* b. S" h" {
; D: j- A' Q% f4 A6、锅内留少许底油，下入葱姜蒜炒香，然后加入少许的豆瓣酱炒出红油，然后下入青红椒片翻炒几下，再加入适量的清水，然后加入盐、鸡精、胡椒粉、适量的一品鲜调味，然后下入带鱼烧制入味，出锅前加生粉水勾芡即可出锅。! s( N- Z+ k% f6 H/ Q) b
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发表于 2019-5-2 15:22:15
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