鲜嫩可口仔姜美味仔姜爆麻鸭

岁月殇 · 发表于 2019-4-13 16:33:52

鲜嫩可口仔姜美味
仔姜爆麻鸭
主料  净麻鸭1200克
辅料  仔姜200克  小米辣100克. 大蒜仔30克
调味料  郫县豆瓣60克  红泡椒沫60克  菜籽油250克  鸡精40克  胡椒粉2克红花椒10克  高度白酒30克
烹饪步骤
1. 先将麻鸭斩成大块，仔姜切成长方形薄片，红小米辣对开；
2. 开锅烧水下麻鸭汆去血水，锅上火放菜籽油，烧260度，下入麻鸭爆干水份，放入高度白酒烧一下去出毛腥味，在下入豆瓣爆香，一直要炒到豆瓣翻白了就下入清水1000克。下调味；
3. 准备高压锅下面放入仔姜片，把爆好鸭肉倒入高压锅里，最上面放入小米辣和大蒜仔，高压锅压5分钟，起锅再到入锅里收汁一分钟，起锅撒上两根香菜即可。
烹饪要点  放入白酒之后，豆瓣和泡椒沫一定要炒得翻白才能出味道

悟路遥 · 发表于 2019-4-14 21:40:59

感谢分享

1369612885 · 发表于 2019-5-1 22:51:25

感谢分享。。。。。

逆の夏 · 发表于 2019-5-23 08:13:21

有特点

嗔痴 · 发表于 2019-6-1 02:50:27

过来看看的

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