春季旺销菜做法 春笋小豌豆

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春季旺销菜做法
春笋小豌豆
--原料--
春笋150g
鲜豌豆50g
--调料--
盐1茶匙
六月鲜特级酱油10ml
植物油20ml
水适量
--做法--
1、将春笋清洗干净，切成块。锅内倒入清水并加盐，水烧开后放入春笋，焯烫1分钟，捞出沥干水分。
2、将豌豆在加盐的开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。
3、锅内放入植物油，烧至七成热，倒入春笋，煸炒1分钟，调入酱油，煸炒半分钟。
4、接着倒入沥干水分的豌豆，快速煸炒1分钟，最后调入盐，翻炒均匀即可出锅。


TIPS
1、煸炒前在盐开水里焯烫不仅可以去除草酸，还能使做出的春笋无涩感，更鲜嫩可口。
2、豌豆焯水时可多煮一会，这样处理的豌豆更容易炒熟。

悟路遥

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