蚕豆瓣入菜，满嘴清香！ 凤尾大虾配海苔酥蚕豆

信仰

蚕豆瓣入菜，满嘴清香！
凤尾大虾配海苔酥蚕豆
制作 /屈军
浆好的凤尾虾煎至金黄起壳，再加蔬菜粒、迷迭香翻炒，最后倒入海苔酥蚕豆，虾仁鲜嫩、蚕豆酥脆。
制作流程：
1.选用每只重约20克的成品凤尾虾球，化冻、冲水、沥干。取凤尾虾300克纳盆，加入生粉20克、蛋清15克、盐5克、味精4克抓匀。
2.不粘锅烧热，淋色拉油25克晃匀锅底，待油温五成热时，下入凤尾虾球小火煎至两面金黄盛出。
凤尾虾煎至金黄红亮，下辅料煸香
3.利用锅中余油，放洋葱粒20克、红椒粒15克、鲜迷迭香段10克炒香，倒入刚刚煎好的凤尾虾球翻匀，关火后倒入成品海苔酥蚕豆100克再次翻匀，起锅装盘即可。