蚕豆瓣入菜，满嘴清香！大红椒擂蚕豆

信仰 · 发表于 2019-3-28 12:02:39

蚕豆瓣入菜，满嘴清香！
大红椒擂蚕豆
制作 / 胡福锡
从味型搭配上看，蚕豆清香、大红椒鲜甜、芽菜咸鲜，在以辣味为主旋律的湘菜中是难得的清爽；色泽搭配上看，蚕豆翠绿、肉椒鲜红，映衬鲜明，冲击力强。
走菜流程：
1.蚕豆300克洗净，与红椒片100克一起入三成热油中拉油约20秒，至红椒看起来鲜红油亮，捞出控油待用。
2.锅留少许底油下蒜末5克煸香，加宜宾芽菜30克、泰椒碎10克炒香，下蚕豆瓣和大红椒翻匀，调入李锦记生抽8克、味精5克、鸡精5克、盐3克炒约30秒即可。

悟路遥 · 发表于 2019-3-30 21:20:11

感谢分享

谷风 · 发表于 2019-4-28 08:12:41

好样的师傅

久港 · 发表于 2019-6-6 10:58:21

信仰帖子写的真好~

逐梦i · 发表于 2019-6-8 09:27:05

感谢平台

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