大厨拿手特色农家菜，款款热卖 炒山粉条

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大厨拿手特色农家菜，款款热卖
炒山粉条
山粉条由番薯粉制成，是温岭当地的传统小吃，炒熟后微微透亮、略带粘性，口感与年糕较为相似。此菜将其与鸡蛋、红糖一起翻炒，香甜幼滑，非常好吃！
山粉条
制作流程：1、山粉条350克改刀成5毫米厚的片，下入四成热油快速滑透，捞出待用。2、另起锅烧热，下猪油50克、鸡蛋2枚炒散，盛出备用。3、锅入底油，下红糖50克炒至融化，倒入拉过油的山粉条、炒好的鸡蛋碎，撒少许蒜苗段翻炒均匀，装盘后撒少许葡萄干、糖腌冬瓜丁即可走菜。
1、将粉条切成5毫米厚的片。
2、山粉条快速滑油，捞出备用。
3、红糖炒至融化，倒入山粉条和鸡蛋碎，加蒜苗段翻匀即成。
Q：为何选择用红糖？
A：用红糖炒制可使山粉条颜色诱人，更具香甜气息。

悟路遥

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鹿达令

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