鲍汁制作方法，总有一款适合你 安厨鲍汁

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' Y5 ?2 }% J) r6 H. Z$ _鲍汁制作方法，总有一款适合你
) v0 M* o' c; r9 v安厨鲍汁
特点：
色泽红亮，味道醇香。
原料：
猪瘦肉4000克，猪肘、老鸡各1800克，金华火腿1200克。
调料：

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% l) \' N# z5 J制作：
1、猪瘦肉、猪肘、老鸡斩成50克的块，放清水中浸泡30分钟，捞出放沸水中大火汆3分钟捞出；
7 P' c. N3 a! y+ C- [" N) f! Q2、金华火腿斩重约300克的块，放沸水中大火汆3分钟捞出；
3、姜块、干葱拍松，放烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟，捞出夹入竹网内；
4、取不锈钢锅用竹筷垫底，放夹竹网、猪瘦肉、老鸡、火腿、猪肘加清水15千克大火烧沸，放冰糖、白胡椒粒小火煲8小时，用目鱼精、益鲜素、蘑菇精、蚝油、红曲米调味后放老抽调色，再用小火煲半小时离火过滤即可。
关键：
, y2 t( w2 [  v2 ~. F6 P目鱼精为日本料理中常用调味品，如果买不到可用瑶柱、海米代替。

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________花祭

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