鲍汁制作方法，总有一款适合你 安厨鲍汁

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3 L9 J5 J. _% y9 D2 J2 e鲍汁制作方法，总有一款适合你
- z7 Z3 u' G9 l% F安厨鲍汁
特点：
色泽红亮，味道醇香。
9 `& u. u7 ^3 z0 ]5 S; I原料：
猪瘦肉4000克，猪肘、老鸡各1800克，金华火腿1200克。
& m# x+ ~8 W, U& B0 x  W/ n调料：

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制作：
: A7 k8 C4 [6 U6 E$ n  l1 t' O) s1、猪瘦肉、猪肘、老鸡斩成50克的块，放清水中浸泡30分钟，捞出放沸水中大火汆3分钟捞出；
; C  a9 f- l# z) D# V. `$ @; i2、金华火腿斩重约300克的块，放沸水中大火汆3分钟捞出；
3、姜块、干葱拍松，放烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟，捞出夹入竹网内；
) s7 O- n3 O) H& j: i' }" Y4、取不锈钢锅用竹筷垫底，放夹竹网、猪瘦肉、老鸡、火腿、猪肘加清水15千克大火烧沸，放冰糖、白胡椒粒小火煲8小时，用目鱼精、益鲜素、蘑菇精、蚝油、红曲米调味后放老抽调色，再用小火煲半小时离火过滤即可。
; T& S& ^$ x. x' w关键：
目鱼精为日本料理中常用调味品，如果买不到可用瑶柱、海米代替。
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5 M' t6 i% C( p& i# x1 X4 C; d8 D& O

________花祭

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