鲍汁制作方法，总有一款适合你 安厨鲍汁

信仰

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鲍汁制作方法，总有一款适合你
安厨鲍汁
特点：
5 e  k2 i- m) n8 k色泽红亮，味道醇香。
原料：
( g' Z8 w" _) `+ s* W/ `0 b猪瘦肉4000克，猪肘、老鸡各1800克，金华火腿1200克。
7 j5 l: O8 H& [. ?/ c; {. `" f1 R调料：
  Y4 f% i8 C9 t+ B

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( _2 G- u# u0 W% D6 M5 A制作：
) N1 q) N. E+ R& K1、猪瘦肉、猪肘、老鸡斩成50克的块，放清水中浸泡30分钟，捞出放沸水中大火汆3分钟捞出；
8 P9 x' X6 y, F- m! l# c$ q2、金华火腿斩重约300克的块，放沸水中大火汆3分钟捞出；
7 g7 A" S8 l1 J. k3、姜块、干葱拍松，放烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟，捞出夹入竹网内；
4、取不锈钢锅用竹筷垫底，放夹竹网、猪瘦肉、老鸡、火腿、猪肘加清水15千克大火烧沸，放冰糖、白胡椒粒小火煲8小时，用目鱼精、益鲜素、蘑菇精、蚝油、红曲米调味后放老抽调色，再用小火煲半小时离火过滤即可。
6 T. R0 t* E) A5 D关键：
" i% |8 E* w+ Y# V6 e+ n" v目鱼精为日本料理中常用调味品，如果买不到可用瑶柱、海米代替。

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________花祭

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