鲍汁制作方法，总有一款适合你 安厨鲍汁

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$ H4 A8 |; j+ Z( L4 y5 g鲍汁制作方法，总有一款适合你
5 M6 Y: H) y; D1 M) Y, K/ {  r安厨鲍汁
: c+ ^+ Y* D, T" t5 ^: G特点：
色泽红亮，味道醇香。
- T% \+ q/ B% ]" I9 U原料：
& R  V! |6 x& i, u2 `* ]. N猪瘦肉4000克，猪肘、老鸡各1800克，金华火腿1200克。
; F. h% p( z& o# r9 R, R调料：

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0 t) B. _3 d0 _( `5 u. _  o; Z, q制作：
$ N' w: P8 ~/ U( P1、猪瘦肉、猪肘、老鸡斩成50克的块，放清水中浸泡30分钟，捞出放沸水中大火汆3分钟捞出；
- m+ {, U- A% D% A0 l, S. x( Y2、金华火腿斩重约300克的块，放沸水中大火汆3分钟捞出；
3、姜块、干葱拍松，放烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟，捞出夹入竹网内；
4、取不锈钢锅用竹筷垫底，放夹竹网、猪瘦肉、老鸡、火腿、猪肘加清水15千克大火烧沸，放冰糖、白胡椒粒小火煲8小时，用目鱼精、益鲜素、蘑菇精、蚝油、红曲米调味后放老抽调色，再用小火煲半小时离火过滤即可。
- T1 _# D& L& Z4 f关键：
2 j, I) [! r* w8 N1 s目鱼精为日本料理中常用调味品，如果买不到可用瑶柱、海米代替。
" R* s! F7 P# e4 R* M

________花祭

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