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鲍汁制作方法,总有一款适合你 白厨鲍汁

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2019-3-28 10:38:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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- E$ b" P! r  W, F5 b鲍汁制作方法,总有一款适合你9 y8 P- h+ _4 x: I
白厨鲍汁
  _* h8 _4 K" y+ X特点:: R) ]8 F% a- {* G
鲜美香浓,颜色美观,口味纯正软滑。
: R9 r9 s. y/ d. c, N, {6 d# l+ |原料:' a% S5 l6 D; y4 O2 L" Z; a# O% }
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. W4 L- d' y; r; |" e* c6 i7 k' @- {调料:
1 h3 `# X5 q& G. n
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& R8 y# O' ]8 [$ T8 e制作:! `7 S; r9 Q  ^5 r' U( X$ G/ }
1、老母鸡、老鸭、金华火腿、猪皮、瘦猪肉、鸡爪、猪脚、牛腱子肉、肘子骨剁成重300克的块,放沸水中大火汆5分钟,捞出控水;
4 ^, J5 t1 P: m; ?5 ]! `% Z6 f$ ?, {2、老姜、干葱头拍破,与香葱、香菇一同入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香捞出,放竹网包中备用;* E* K9 ^4 j( S
3、取一不锈钢桶用竹筷垫底,而后放入竹网包、所有原料,注入二汤,再加冷水10千克用猛火烧沸,调蚝油、花生酱、老抽、鸡粉、冰糖、饴糖、花雕酒、橙红色素后盖盖儿小火煲10-12小时离火,过滤即可。& F) g( C, C# S7 I0 H) `, ~

/ ^7 u( o7 E- Z) {  m# Z
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发表于 2019-4-10 08:11:56 | 显示全部楼层
为天下厨师的十分们点赞
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2019-5-9 01:18:44 | 显示全部楼层
必须支持
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发表于 2019-5-22 08:13:32 | 显示全部楼层
人人为我,我为人人~
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发表于 2019-6-10 08:28:21 | 显示全部楼层
冒泡看帖{:3_53:}
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厨艺豆

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发表于 2019-6-11 08:03:19 | 显示全部楼层
先收藏啦
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2019-12-21 23:53:51 | 显示全部楼层
好好学习!
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发表于 2020-1-19 14:22:33 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享
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金牌炒锅

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发表于 2020-3-23 11:42:09 来自手机 | 显示全部楼层
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