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鲍汁制作方法,总有一款适合你 白厨鲍汁

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2019-3-28 10:38:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

% U- i4 W! w. ~ 2.jpg " s7 Q1 q6 p* ~/ N
鲍汁制作方法,总有一款适合你: b# `' S- S, F- ^
白厨鲍汁7 i9 m( p9 q, ~% H# C0 }6 P; Q: ~
特点:
6 K2 w8 q! X. f. n  K3 r鲜美香浓,颜色美观,口味纯正软滑。( p0 M3 G' k- q3 D- X( y/ X: n1 t5 m& c
原料:5 w, S+ g* Q% Z! D
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

8 ]) t: E' }1 ]; O# A; o7 U; g调料:
4 {% X2 w3 s3 T$ t3 r( Q
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2 i, a& f; k/ K- B( ~( ?
制作:7 Q4 v# W7 C/ M
1、老母鸡、老鸭、金华火腿、猪皮、瘦猪肉、鸡爪、猪脚、牛腱子肉、肘子骨剁成重300克的块,放沸水中大火汆5分钟,捞出控水;
. y% h0 z3 V% [' u9 g! h5 k' ~$ T2、老姜、干葱头拍破,与香葱、香菇一同入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香捞出,放竹网包中备用;
% w. }/ p& S6 S2 e6 n/ H3、取一不锈钢桶用竹筷垫底,而后放入竹网包、所有原料,注入二汤,再加冷水10千克用猛火烧沸,调蚝油、花生酱、老抽、鸡粉、冰糖、饴糖、花雕酒、橙红色素后盖盖儿小火煲10-12小时离火,过滤即可。
. Z" ?6 t' o. Y) T
, F! G2 \+ e/ M5 f4 W( W8 p! c
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厨界新秀

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发表于 2019-4-10 08:11:56 | 显示全部楼层
为天下厨师的十分们点赞
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发表于 2019-5-9 01:18:44 | 显示全部楼层
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发表于 2019-5-22 08:13:32 | 显示全部楼层
人人为我,我为人人~
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发表于 2019-6-10 08:28:21 | 显示全部楼层
冒泡看帖{:3_53:}
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发表于 2019-6-11 08:03:19 | 显示全部楼层
先收藏啦
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餐饮新秀

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发表于 2019-12-21 23:53:51 | 显示全部楼层
好好学习!
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发表于 2020-1-19 14:22:33 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享
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金牌炒锅

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发表于 2020-3-23 11:42:09 来自手机 | 显示全部楼层
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