秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！口味煎烤酱

嗯哦呵呵 · 发表于 2019-3-12 18:31:21

秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！
口味煎烤酱
如果你们酒店制作煎、烤海鲜，或者烤羊腿、羊排，这款酱汁非常适合。干黄酱、黄豆酱、花生酱、海鲜酱、蒜蓉辣椒酱五种酱料混搭在一起，既有浓郁的酱香味，又有淡淡的辣味和甜味，可以帮助原料更好的赋味。
用料：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作：
1、A料搅拌均匀，放入粉碎机内粉碎。
2、锅内放入葱油，烧至五成热时放入干葱头蓉爆香，下入粉碎后的A料，小火煸炒出香味，放入鸡粉和味精调味即可。
口味：
复合酱香味，微辣
应用：
适合搭配小海鲜（如各种贝壳类海鲜、八带、小海鱼）或羊排、羊腿制作菜肴。操作方法是当原料煎或烤至快要成熟时，刷上这种酱料即可。
试做菜品
烤生蚝
试做结论：
这款酱汁口味咸鲜，回口先甜后辣，味道是非常丰富和有层次感的。用来烤肉或者烤海鲜，可以很好地遮盖食材的异味。
用此酱试做烤生蚝后，感觉酱汁的味道是不错的。唯一需要调整的是酱料的浓稠度比较高，所以刷酱的时候有点难度。故此，建议大家在熬制煎烤酱时，增加少量的二汤即可。

我来自1999 · 发表于 2019-3-15 08:38:05

找了好久终于找到了

坏尐絯 · 发表于 2019-4-6 08:49:57

不错不错，楼主您辛苦了。。。

魅诱‖迷 · 发表于 2019-5-2 08:12:54

感谢楼主

后来 · 发表于 2019-5-16 08:34:45

学习了，不错，讲的太有道理了

秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！ 口味煎烤酱

发表回复

秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！口味煎烤酱