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秘制私房酱汁,助你轻松做出招牌菜! & d9 R0 q. b5 e8 i3 A; _3 H5 s- `
新派烧汁
! A2 ~! {8 R! V. c, \0 N听到这个“烧汁”,很多同行会不以为然,这不是什么新的酱汁。但是与传统的自调烧汁相比,我的这款烧汁不仅带有更浓郁的复合香味,还有烧烤的香味,所以推荐给大家试用。在制作时,我采用蒸的方法,烧汁操作更简单,而且可以大批量制作。
& o3 ?- J! o3 Y% s* l4 u& y% o V用料:
4 [8 W D1 ]9 H; C0 M日
. T+ t" l( J$ O制作: * c: ?4 G# r. x- ^2 R6 C4 U+ G
以上用料倒入料盒内,加入清水200克调拌均匀,放入蒸箱内大火蒸30分钟,取出再次搅拌均匀即可。, }5 n9 \/ p2 P
口味:
/ J0 j9 @6 C+ y* S5 z% j) B7 h复合咸鲜味,回口微甜
0 b5 a% d* n* }# L. h4 R( C% z应用:
. f( M1 x. T) m4 M' H专门制作烧汁菜,比如烧汁鳕鱼等。3 w, X$ Y. a7 J8 ?: M
试做菜品 ; X4 j6 F1 B/ b* @- u
烧汁茄子
' n) B* r% e- p8 P0 w试做结论: $ D# R; Q% [9 _! T. ]
品尝酱汁,它的口味比传统的烧汁要略辣一些,但是复合味更加有层次。
5 Y, V T5 a2 b0 f2 u用它来制作经典菜肴—烧汁茄子。菜肴做好后,烧汁的辣味变得非常弱了,总的来说口味是没有问题,但是如果将蒸制的方法改为小火熬制,可能呈现出来的酱汁效果会更棒。
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