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秘制私房酱汁,助你轻松做出招牌菜! 新派烧汁

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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2019-3-12 18:39:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

* O. ^; x, G& |/ i: J: l秘制私房酱汁,助你轻松做出招牌菜
5 n0 n8 t. M3 {( {3 V新派烧汁 ( v2 O( f0 E4 w/ S! j
听到这个“烧汁”,很多同行会不以为然,这不是什么新的酱汁。但是与传统的自调烧汁相比,我的这款烧汁不仅带有更浓郁的复合香味,还有烧烤的香味,所以推荐给大家试用。在制作时,我采用蒸的方法,烧汁操作更简单,而且可以大批量制作。* q6 f" R! }$ `3 N
用料: / |. U0 e) ]$ h3 G
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
& }, C( T- s* d( I& U  z6 o
制作: 8 \- A$ v: X' a4 t0 `/ N
以上用料倒入料盒内,加入清水200克调拌均匀,放入蒸箱内大火蒸30分钟,取出再次搅拌均匀即可。
: O! l5 l' ]: P. y5 p- e口味:
2 D# ~9 I$ `- e, t& F  ^$ x复合咸鲜味,回口微甜
4 C2 n! ]2 c, v0 z8 ?) a5 G应用: : `: I8 \- |& O6 T
专门制作烧汁菜,比如烧汁鳕鱼等。2 t0 T1 n: a: K9 V" r
试做菜品
5 l) F- l2 b! c: |! J烧汁茄子
! C- k( K' Q& }; \6 ]试做结论: 6 N, I  R3 g. K
品尝酱汁,它的口味比传统的烧汁要略辣一些,但是复合味更加有层次。& L0 _9 O& |7 R8 A) t& P5 \
用它来制作经典菜肴—烧汁茄子。菜肴做好后,烧汁的辣味变得非常弱了,总的来说口味是没有问题,但是如果将蒸制的方法改为小火熬制,可能呈现出来的酱汁效果会更棒。
6 x" y& M- V! P5 e
) M+ l: D- v% g, m8 F# o( d

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发表于 2019-3-25 03:27:05 | 显示全部楼层
非常感谢平台
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发表于 2019-3-27 08:26:25 | 显示全部楼层
愿意分享的真的很少
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厨艺豆

砧板主管

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发表于 2019-4-20 19:26:53 来自手机 | 显示全部楼层
愿意分享的真的很少
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厨艺豆

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发表于 2019-4-26 08:01:34 | 显示全部楼层
嗯哦呵呵支持你
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发表于 2019-5-5 08:01:46 | 显示全部楼层
路过,学习下
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2019-5-10 08:25:11 | 显示全部楼层
强大感谢~
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发表于 2019-5-23 01:53:02 | 显示全部楼层
感谢楼主
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厨艺豆

荷台主管

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发表于 2020-4-21 20:00:06 来自手机 | 显示全部楼层
恐龙可口可乐了了噜啦噜啦嘞11!我
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厨艺豆

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发表于 2020-4-24 20:39:48 来自手机 | 显示全部楼层
私房酱配方
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