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秘制私房酱汁,助你轻松做出招牌菜! ; B4 F1 @7 e4 p2 P
新派烧汁 6 M: k2 ^# N: R+ [, r: f3 |* \
听到这个“烧汁”,很多同行会不以为然,这不是什么新的酱汁。但是与传统的自调烧汁相比,我的这款烧汁不仅带有更浓郁的复合香味,还有烧烤的香味,所以推荐给大家试用。在制作时,我采用蒸的方法,烧汁操作更简单,而且可以大批量制作。- e0 W, n4 B5 O: h1 j/ `9 y2 m
用料:
: e3 I: t# m2 _ v日3 W" V3 N9 K6 d; p- Z+ |
制作:
& `) x1 M( V9 q: E以上用料倒入料盒内,加入清水200克调拌均匀,放入蒸箱内大火蒸30分钟,取出再次搅拌均匀即可。3 G5 u" j+ z9 @' b6 X V+ b3 L
口味:
6 a1 U) S6 \* b" e/ a) R a/ _复合咸鲜味,回口微甜
% @% _5 }) R# G) j7 Z应用: . i. c% d1 x/ G1 ?" E
专门制作烧汁菜,比如烧汁鳕鱼等。2 f I/ z1 ~5 l9 D- \+ X# s1 F
试做菜品
8 c, E8 H8 @+ T4 L, i6 C烧汁茄子
: R/ j2 c) Q8 m# W" i! t; E2 }试做结论:
' H3 X) |6 T1 L8 j7 R. m( y) W品尝酱汁,它的口味比传统的烧汁要略辣一些,但是复合味更加有层次。& Q. u0 \& U( J9 H3 b) A
用它来制作经典菜肴—烧汁茄子。菜肴做好后,烧汁的辣味变得非常弱了,总的来说口味是没有问题,但是如果将蒸制的方法改为小火熬制,可能呈现出来的酱汁效果会更棒。
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