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秘制私房酱汁,助你轻松做出招牌菜! 新派烧汁

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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2019-3-12 18:39:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
640.jpg
8 }& ^# f  t0 O1 H秘制私房酱汁,助你轻松做出招牌菜
0 W+ u# b& n& v$ ?* [" x新派烧汁
' H  P5 L. w! t- E7 x: a听到这个“烧汁”,很多同行会不以为然,这不是什么新的酱汁。但是与传统的自调烧汁相比,我的这款烧汁不仅带有更浓郁的复合香味,还有烧烤的香味,所以推荐给大家试用。在制作时,我采用蒸的方法,烧汁操作更简单,而且可以大批量制作。
; S; s. U. J. U" m0 @用料:
4 z6 h) {, n% z* T* w! w/ J& v
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

8 m! j: s& p& K5 O制作: 9 }4 @& o: K4 o
以上用料倒入料盒内,加入清水200克调拌均匀,放入蒸箱内大火蒸30分钟,取出再次搅拌均匀即可。
+ x' v6 s/ ]. ?# W- L* z: e+ P口味:
% s: l0 k/ t5 `3 N8 r+ V复合咸鲜味,回口微甜
* b) v1 k, F6 x' Z/ U9 e+ }应用: " B/ J5 F8 P8 R! s9 v& P( L
专门制作烧汁菜,比如烧汁鳕鱼等。6 g/ t- v: A2 T" J: x
试做菜品 * e: v0 p* S/ ^! m% H# o
烧汁茄子
' J+ a9 j. \# k& K5 K试做结论:
$ y& j! ~+ ?" |  {6 Y# o品尝酱汁,它的口味比传统的烧汁要略辣一些,但是复合味更加有层次。
' y/ D' o+ ^. z7 I用它来制作经典菜肴—烧汁茄子。菜肴做好后,烧汁的辣味变得非常弱了,总的来说口味是没有问题,但是如果将蒸制的方法改为小火熬制,可能呈现出来的酱汁效果会更棒。
* q$ T( \! I9 }/ v1 |; i% K$ g1 P  s- @
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发表于 2019-3-25 03:27:05 | 显示全部楼层
非常感谢平台
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发表于 2019-3-27 08:26:25 | 显示全部楼层
愿意分享的真的很少
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厨艺豆

砧板主管

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发表于 2019-4-20 19:26:53 来自手机 | 显示全部楼层
愿意分享的真的很少
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2019-4-26 08:01:34 | 显示全部楼层
嗯哦呵呵支持你
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发表于 2019-5-5 08:01:46 | 显示全部楼层
路过,学习下
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厨艺豆

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发表于 2019-5-10 08:25:11 | 显示全部楼层
强大感谢~
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厨艺豆

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发表于 2019-5-23 01:53:02 | 显示全部楼层
感谢楼主
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荷台主管

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发表于 2020-4-21 20:00:06 来自手机 | 显示全部楼层
恐龙可口可乐了了噜啦噜啦嘞11!我
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发表于 2020-4-24 20:39:48 来自手机 | 显示全部楼层
私房酱配方
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