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' E/ J+ s$ C- m0 `; ^ @秘制私房酱汁,助你轻松做出招牌菜! ) Y$ {: G/ z1 _( E$ ? e4 P7 l2 j
新派烧汁
* e2 m6 P2 P7 _" T9 J' U听到这个“烧汁”,很多同行会不以为然,这不是什么新的酱汁。但是与传统的自调烧汁相比,我的这款烧汁不仅带有更浓郁的复合香味,还有烧烤的香味,所以推荐给大家试用。在制作时,我采用蒸的方法,烧汁操作更简单,而且可以大批量制作。9 _0 D+ M6 c* o" G' u
用料: , D2 E; i: |6 r e; r( j# Q
日
, g5 z4 t- p3 r- V0 c制作:
1 U6 j J6 E) T" J9 c$ S; q* j1 v! @以上用料倒入料盒内,加入清水200克调拌均匀,放入蒸箱内大火蒸30分钟,取出再次搅拌均匀即可。
1 o" R! }* o! i; n/ e( n5 {9 O口味: / ~6 A6 I+ r+ P6 y
复合咸鲜味,回口微甜 L* N5 b) g# A2 k$ a6 z8 E' M
应用:
6 @/ z. ~& m1 Q) a# V' R专门制作烧汁菜,比如烧汁鳕鱼等。
# j3 u0 p/ k6 U4 L( z' y试做菜品
# G8 {& \7 [9 p9 `6 k6 a烧汁茄子
- M+ I/ k( u W2 w; A试做结论:
9 S7 f% r6 ~$ `/ h2 h6 r品尝酱汁,它的口味比传统的烧汁要略辣一些,但是复合味更加有层次。
# [) E7 D0 p* z; P用它来制作经典菜肴—烧汁茄子。菜肴做好后,烧汁的辣味变得非常弱了,总的来说口味是没有问题,但是如果将蒸制的方法改为小火熬制,可能呈现出来的酱汁效果会更棒。
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