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: z l7 J9 H' d7 G, A, C秘制私房酱汁,助你轻松做出招牌菜!
# O! M+ u0 C4 M* G新派烧汁 $ P+ K; O( x% t1 j0 b) |# u" c5 ~7 ~
听到这个“烧汁”,很多同行会不以为然,这不是什么新的酱汁。但是与传统的自调烧汁相比,我的这款烧汁不仅带有更浓郁的复合香味,还有烧烤的香味,所以推荐给大家试用。在制作时,我采用蒸的方法,烧汁操作更简单,而且可以大批量制作。6 ?# O5 P+ j2 U9 t+ H5 |% U [
用料: ( s/ `$ I8 o$ H6 o0 u; C
日
2 K0 Q% L6 q$ g, f- ?制作:
7 |( I% C/ e: ~; F以上用料倒入料盒内,加入清水200克调拌均匀,放入蒸箱内大火蒸30分钟,取出再次搅拌均匀即可。
k u, [; j. ^1 h% m I# W口味:
* j& ]$ W7 T: T, a; s, R# A复合咸鲜味,回口微甜! F# d# `" O* h" e, P8 l3 X- X
应用: " |" X. }* V' S8 B' P6 {2 P
专门制作烧汁菜,比如烧汁鳕鱼等。9 A$ }: U% p; P" ^
试做菜品 ; c& W0 m" x# v7 x
烧汁茄子
9 u+ E0 H( z) j% Q( c" C! }试做结论:
* B1 r/ g& P0 X( C品尝酱汁,它的口味比传统的烧汁要略辣一些,但是复合味更加有层次。
" m, ` X" q7 s用它来制作经典菜肴—烧汁茄子。菜肴做好后,烧汁的辣味变得非常弱了,总的来说口味是没有问题,但是如果将蒸制的方法改为小火熬制,可能呈现出来的酱汁效果会更棒。
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