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秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！
7 Q9 ^- I6 Q" V) u0 `' K+ L# B海参汁 . ?; v# P) @5 s9 L& a6 t/ b% a1 q
这款酱汁是专门用来烧海参的。熬制过程中，我们使用了多种不同呈鲜调料，比如生抽、豉油，它们的混搭主要是丰富菜肴的鲜味。% w4 x2 W6 X2 w# I" {7 ?/ p& b
用料：
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; J4 A3 \; c3 R& D/ T! m. [' Q制作： 9 L) r" K# J$ X; ?- o5 O
以上用料放入锅内，小火熬至汤汁浓稠即可。
o; X0 ] ?; O. A" {$ O口味：
' H, h. V6 d4 A) M! r咸鲜回甜( `4 T5 g8 D" }/ C/ p0 ]
应用：
6 f6 f9 ]) k1 L; M3 q专门烹制海参菜，比如葱烧海参、红烧海参蹄筋等。
: {+ P- j( [9 O& @" M试做菜品
1 ]) j3 Z/ F0 N9 N# g4 U5 U葱烧海参 8 d/ ^; K9 p. M4 G. e+ a' t0 |
试做结论：
2 h$ ~0 A3 j O, |' C5 l. ~将生抽、一品鲜酱油、蒸鱼豉油、金狮酱油等调料混合熬制，做好的汁水鲜味是非常浓郁，但是缺少香味。
7 b" l" B. h* J- u; g这里给大家分享一下制作海参汁的方法：
5 p# G6 V; W& F" |: Z取花生油50克放入锅内，下入八角10克、京葱段100克，中火煸炒至葱段变成金黄色，倒入高汤800克，旧庄蚝油50克，鸡饭老抽、白砂糖各30克，白胡椒粉5克，生抽10克，大火烧开，改小火慢慢熬制，待汤汁非常浓稠时离火即可。* {+ f5 j# F7 n/ F7 t. w- x, c5 F
用它烧制了一份海参，总的来说菜肴的香味和鲜味都还不错，建议大家在制作酱汁时，先放入葱油100克烧热，下入八角2颗炒出香味，再下入以上调料熬制，这样酱汁的香味和鲜味都能最大化的呈现出来。
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发表于 2019-3-12 18:30:09
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