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秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！ 8 h& O- ^1 r9 [- S, |: {
海参汁
2 z) ~1 q; Z" u这款酱汁是专门用来烧海参的。熬制过程中，我们使用了多种不同呈鲜调料，比如生抽、豉油，它们的混搭主要是丰富菜肴的鲜味。& Q0 D0 _( S3 }: D; o S
用料： 3 q. ?: u% p3 l' X7 P2 y2 p
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制作： " g, D) F6 v0 E* P. R
以上用料放入锅内，小火熬至汤汁浓稠即可。
+ _, b# G' ]" u0 e+ L# ]7 C( u口味：
7 b6 c( t% y( ^, Q咸鲜回甜
" p$ o* K4 f$ q7 ]5 C9 h应用：
9 J' ]! {' u6 c专门烹制海参菜，比如葱烧海参、红烧海参蹄筋等。
7 q* a* M; G- i5 E* {4 [试做菜品 , Q2 @ }1 |- H% N
葱烧海参 , R/ @2 P% |! Q2 R e
试做结论： ( ]9 E7 Z: ^" `0 z3 u8 E# F
将生抽、一品鲜酱油、蒸鱼豉油、金狮酱油等调料混合熬制，做好的汁水鲜味是非常浓郁，但是缺少香味。
4 n: V% }( h# b) B5 v3 F这里给大家分享一下制作海参汁的方法：
* ~6 d' V5 E8 l( J) U5 a取花生油50克放入锅内，下入八角10克、京葱段100克，中火煸炒至葱段变成金黄色，倒入高汤800克，旧庄蚝油50克，鸡饭老抽、白砂糖各30克，白胡椒粉5克，生抽10克，大火烧开，改小火慢慢熬制，待汤汁非常浓稠时离火即可。
: v9 y3 E( j6 T, k用它烧制了一份海参，总的来说菜肴的香味和鲜味都还不错，建议大家在制作酱汁时，先放入葱油100克烧热，下入八角2颗炒出香味，再下入以上调料熬制，这样酱汁的香味和鲜味都能最大化的呈现出来。
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发表于 2019-3-12 18:30:09
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