春季时令新菜推荐，抢“鲜”机 三鲜春卷

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春季时令新菜推荐，抢“鲜”机
三鲜春卷
主料：肉丝100克、白菜50克、开洋10克、冬笋10克
辅料：春卷皮、蛋清3克、水淀粉5克、葱姜黄酒各1克（蒸开洋用）
调料：醇香米醋20克（蘸食）、盐3克、油500克、味粉3克、高汤10克
制作方法：
1、肉丝用盐、味粉、蛋清搅拌上劲，裹上水淀粉上浆入冰箱醒发，白菜、冬笋切丝， 开洋用葱姜酒水蒸熟冷却后待用，春卷皮摊平用湿布盖好；
2、锅中放油，放入肉丝煸炒至熟取出，原锅加入白菜丝、冬笋丝煸炒后加入高汤、盐、开洋，烧开后加入肉丝，味粉，用水淀粉勾芡至稠倒出冷却成春卷馅待用；
3、春卷皮摊平，将春卷馅包起呈枕头状，锅中放油烧至4成热，放入春卷炸脆捞出装盘即可。

悟路遥

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