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4 r4 x V8 Y3 q; A* f秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！ 4 R, d: q- n& l# r4 v
生焗酱
/ t; `* ]( ^, n在调制这款酱时，我们使用了多种酱料，比如叉烧酱、排骨酱、柱侯酱、海鲜酱、南乳汁、磨豉酱、花生酱、辣椒酱等，所有它的复合酱香味是特别浓郁的。为了更好地完善其风味，我们还加入了大量的五花肉丁，使用后可以给菜肴带来更加浓郁的香味。. ~4 }2 \4 f; ^! y1 d- t; @
用料：
8 [ A2 s; v5 n; w7 P G（
0 ]3 G$ @* a; v5 L/ A& |1 l五花肉丁1千克，花生油250克。
4 W; X0 H) \$ J4 L+ W" y" z制作： $ Q9 A/ I5 _$ U1 N9 _
锅内放入花生油，烧至四成热时，放入五花肉丁，中火煸炒至肉变色，再放入提前调匀的A料混合均匀即可。( t) W' x5 A. ` X' I8 ]. N' h: U. V
口味： : O$ C& Y- t- A8 F
酱香浓郁，略微辣味# f2 ?$ n' w2 w
应用：
7 W$ g3 @( o0 j3 p( Y S用来制作各种生焗菜，比如生焗鱼头、生焗乌鱼、生焗大肠、生焗鸡翅、生焗猪手等。
+ f8 a2 U4 W- d6 O. O# q说明： & }9 r! x9 N/ g' _3 M& n- ?$ H
以生焗嘎鱼为例，介绍一下这款酱料的应用方法：! N& ^/ c( N: t/ S. T7 o
1、宰杀后嘎鱼500克漂洗干净，吸干水分后加入生焗酱50克抓拌均匀，腌制10分钟左右。" D5 o) J9 l8 T; {. b/ M
2、沙锅放在煲仔炉上，放入花生油50克，下大葱、大姜、大蒜子各50克煸炒至色泽金黄，放入腌好的嘎鱼，盖上盖子，中火焗8-10分钟即可成熟。
5 ]) k& D, U" n试做菜品
4 u. D: n9 |, `- C' t生焗嘎鱼
+ N& O3 `' D/ @. T$ c, u7 [+ n试做结论： . e, ]/ O# j& Y/ x' ]" {
单品酱料，酱香味中带有轻微的甜味和辣味，味道不错，颜色也很漂亮，我非常喜欢这款酱料。按照配方，我们制作了生焗嘎鱼这道菜，应该说口味不错，比前面介绍的鱼头酱效果要好。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2019-3-12 18:37:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2019-10-31 09:26:00
