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: R3 w0 U P9 o! B* ?, @
: l4 y" p7 E W0 T7 E& ]/ D秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！
7 [% w0 S# u, e3 L3 ]7 o- z1 @生焗酱
7 j" _& [( f5 j/ S' P2 w在调制这款酱时，我们使用了多种酱料，比如叉烧酱、排骨酱、柱侯酱、海鲜酱、南乳汁、磨豉酱、花生酱、辣椒酱等，所有它的复合酱香味是特别浓郁的。为了更好地完善其风味，我们还加入了大量的五花肉丁，使用后可以给菜肴带来更加浓郁的香味。+ [# _4 P: a4 E# n& N
用料： 0 ~# N# `" E) x. u/ f
（
/ j* J1 I8 S6 |五花肉丁1千克，花生油250克。% s4 C6 {0 C1 o3 s/ l4 K5 t
制作：
7 x) _1 S$ E! F. {. |3 \锅内放入花生油，烧至四成热时，放入五花肉丁，中火煸炒至肉变色，再放入提前调匀的A料混合均匀即可。
3 @) l! T/ H3 _7 A口味：
7 K: A( ^9 o! |: V2 s酱香浓郁，略微辣味
6 x1 @5 v( n8 ^- W应用： 9 I" w: S+ m3 u+ Z9 P3 U
用来制作各种生焗菜，比如生焗鱼头、生焗乌鱼、生焗大肠、生焗鸡翅、生焗猪手等。
% x$ t# E# }3 y) U% B! c说明： ' d: }% ?7 M) Y4 N- u
以生焗嘎鱼为例，介绍一下这款酱料的应用方法：
$ r1 k* c* f8 |' g. r: Z1、宰杀后嘎鱼500克漂洗干净，吸干水分后加入生焗酱50克抓拌均匀，腌制10分钟左右。
1 t' w% d2 o2 d9 a& y' n# |2、沙锅放在煲仔炉上，放入花生油50克，下大葱、大姜、大蒜子各50克煸炒至色泽金黄，放入腌好的嘎鱼，盖上盖子，中火焗8-10分钟即可成熟。
7 C1 W. n. Y' s( a5 `& c% v# G% I试做菜品
9 X; Q, a5 x& \6 f生焗嘎鱼 H9 J5 q3 y) s
试做结论：
" y' n- }7 d, |& H% {$ O单品酱料，酱香味中带有轻微的甜味和辣味，味道不错，颜色也很漂亮，我非常喜欢这款酱料。按照配方，我们制作了生焗嘎鱼这道菜，应该说口味不错，比前面介绍的鱼头酱效果要好。 b* W, u* l. \1 G U
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窥视卡
雷达卡
发表于 2019-3-12 18:37:59
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千斤顶
照妖镜
发表于 2019-10-31 09:26:00
