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: q/ j6 S6 p2 x) i秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！
6 S1 k# S! g7 x生焗酱
' `- S6 P7 i8 B Z. q5 ]: h- O在调制这款酱时，我们使用了多种酱料，比如叉烧酱、排骨酱、柱侯酱、海鲜酱、南乳汁、磨豉酱、花生酱、辣椒酱等，所有它的复合酱香味是特别浓郁的。为了更好地完善其风味，我们还加入了大量的五花肉丁，使用后可以给菜肴带来更加浓郁的香味。0 g( s" Y: Z( Y! a- O) Q
用料：
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% E3 G( h2 e1 F* h) h3 U五花肉丁1千克，花生油250克。
! Z, z" f Q, y( |$ J) P6 L9 ?制作： 6 w, y& B- ~, X) j
锅内放入花生油，烧至四成热时，放入五花肉丁，中火煸炒至肉变色，再放入提前调匀的A料混合均匀即可。
. m- c( W- K" y; O/ T4 C口味： . }- G0 c n; D
酱香浓郁，略微辣味
) H3 U" y7 u( p- O应用：
& N- y$ u- T! k1 m用来制作各种生焗菜，比如生焗鱼头、生焗乌鱼、生焗大肠、生焗鸡翅、生焗猪手等。
N# f1 V- c8 x. ]7 a, ]说明：
1 j; N( Y. R! A2 N& e& X以生焗嘎鱼为例，介绍一下这款酱料的应用方法：
8 o, Y% ?) i; O2 }1、宰杀后嘎鱼500克漂洗干净，吸干水分后加入生焗酱50克抓拌均匀，腌制10分钟左右。" {" N8 T0 ~/ h5 Y* ]
2、沙锅放在煲仔炉上，放入花生油50克，下大葱、大姜、大蒜子各50克煸炒至色泽金黄，放入腌好的嘎鱼，盖上盖子，中火焗8-10分钟即可成熟。
/ s1 @9 M' q7 B6 x5 K5 o试做菜品 ! i/ a2 V+ h/ M) L* `5 g p( B* P
生焗嘎鱼 % p* W1 A9 R: {! V6 h, f4 o
试做结论：
! v6 e( W) K$ L% F单品酱料，酱香味中带有轻微的甜味和辣味，味道不错，颜色也很漂亮，我非常喜欢这款酱料。按照配方，我们制作了生焗嘎鱼这道菜，应该说口味不错，比前面介绍的鱼头酱效果要好。, L q2 c3 i- t/ Y- d4 n: w
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窥视卡
雷达卡
发表于 2019-3-12 18:37:59
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千斤顶
照妖镜
发表于 2019-10-31 09:26:00
