秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！ 沙锅豆角酱

嗯哦呵呵

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( ^. ]: s" W; g3 |+ I秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！
沙锅豆角酱
沙锅豆角是款很简单的菜肴，售价也不高，但是要想做好并不容易。豆角本身没有香味，所以在调制这款酱料时，加入了泰国大虾膏、沙茶酱、瑶柱丝、海米碎，经过加热，豆角就有了足够的鲜味。仅有鲜味还不够，针对食客的喜好，我还加入了少量豆瓣酱，淡淡的辣味更能激发食客的品尝欲望。
1 n( n& m0 B# J/ }% d, L" b( H用料：
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3 z& @2 C9 \" p' l/ ~3 f* z$ s" L制作：
# l+ i9 g+ ^+ J1 w: {锅内放入葱油，烧至五成热时，放入干葱头蓉、大蒜蓉爆香，倒入其它原料，中火煸炒至香味浓郁即可。
口味：
虾膏的风味浓郁，略带香辣味
5 F: F0 Y* S! z0 m" l: b, a应用：
专门制作沙锅长豆角。
; t4 ^- g3 T( \+ F试做菜品
/ a  F$ W- M/ E/ J! B1 k3 S0 I  U沙锅豆角
0 ]8 t7 F0 X. X试做结论：
单品尝酱汁，用两个字来形容这款酱汁：超赞。
4 R9 A+ L" p; R9 L/ |  ?" X( I9 e9 ?豆角酱在制作时加入了大量的大虾膏和沙茶酱，所以它的鲜味特别浓郁，回口带有淡淡的辣味。不足之处是酱料质地比较干，所以建议炒制时，将葱油的用量由30克增加至60克，酱料做好后，最好放入绞肉机内粉碎一遍。
# {' l. e; O% c; ]# t* I制作沙锅豆角时，按照配比：300克豆角配150克酱料。菜肴做好后，豆角并未充份吸收酱料的风味，所以比较建议大家在用这款酱汁制作菜品时，尽量选择容易入味的食材，比如豆腐、茄子或有机菜花。
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细雨街角

师傅顶起