秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！ 沙锅豆角酱

嗯哦呵呵

  X8 i3 \0 p5 H7 ~- l6 q0 O秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！
* z. F; Z" W8 {: y/ J! |0 ~沙锅豆角酱
  \* L$ b& `# w1 s- q沙锅豆角是款很简单的菜肴，售价也不高，但是要想做好并不容易。豆角本身没有香味，所以在调制这款酱料时，加入了泰国大虾膏、沙茶酱、瑶柱丝、海米碎，经过加热，豆角就有了足够的鲜味。仅有鲜味还不够，针对食客的喜好，我还加入了少量豆瓣酱，淡淡的辣味更能激发食客的品尝欲望。
8 D7 j$ `0 E# a$ S8 |' s. l用料：

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制作：
9 O/ e/ Q. v+ V" O6 y1 q锅内放入葱油，烧至五成热时，放入干葱头蓉、大蒜蓉爆香，倒入其它原料，中火煸炒至香味浓郁即可。
口味：
' {$ b; y, V/ m& m+ K0 Q" U虾膏的风味浓郁，略带香辣味
应用：
$ J' b, x& c3 u( m4 @$ G. B% |专门制作沙锅长豆角。
试做菜品
沙锅豆角
试做结论：
单品尝酱汁，用两个字来形容这款酱汁：超赞。
7 `! |2 l, e, D; _( T豆角酱在制作时加入了大量的大虾膏和沙茶酱，所以它的鲜味特别浓郁，回口带有淡淡的辣味。不足之处是酱料质地比较干，所以建议炒制时，将葱油的用量由30克增加至60克，酱料做好后，最好放入绞肉机内粉碎一遍。
% \  ^  S4 ]* |  Z- Q: T制作沙锅豆角时，按照配比：300克豆角配150克酱料。菜肴做好后，豆角并未充份吸收酱料的风味，所以比较建议大家在用这款酱汁制作菜品时，尽量选择容易入味的食材，比如豆腐、茄子或有机菜花。

细雨街角

师傅顶起