秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！ 沙锅豆角酱

嗯哦呵呵

: `: I9 B8 h8 {: y, t4 o! I9 O( J# D
- T8 i8 P, q2 G9 ~9 q0 f秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！
沙锅豆角酱
沙锅豆角是款很简单的菜肴，售价也不高，但是要想做好并不容易。豆角本身没有香味，所以在调制这款酱料时，加入了泰国大虾膏、沙茶酱、瑶柱丝、海米碎，经过加热，豆角就有了足够的鲜味。仅有鲜味还不够，针对食客的喜好，我还加入了少量豆瓣酱，淡淡的辣味更能激发食客的品尝欲望。
用料：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作：
- n" Z) ?3 r0 ~, L' y' r锅内放入葱油，烧至五成热时，放入干葱头蓉、大蒜蓉爆香，倒入其它原料，中火煸炒至香味浓郁即可。
, I0 O% Y* m! b/ Z, K# {口味：
9 e5 i& Q, x9 v* v虾膏的风味浓郁，略带香辣味
应用：
专门制作沙锅长豆角。
% [+ ]4 l/ D; _" }! V6 P3 a  I试做菜品
沙锅豆角
- p8 a/ O1 v8 h9 i# s试做结论：
单品尝酱汁，用两个字来形容这款酱汁：超赞。
9 z7 S: J; d0 ~' l2 l6 x豆角酱在制作时加入了大量的大虾膏和沙茶酱，所以它的鲜味特别浓郁，回口带有淡淡的辣味。不足之处是酱料质地比较干，所以建议炒制时，将葱油的用量由30克增加至60克，酱料做好后，最好放入绞肉机内粉碎一遍。
: {4 P, @$ `6 u. F制作沙锅豆角时，按照配比：300克豆角配150克酱料。菜肴做好后，豆角并未充份吸收酱料的风味，所以比较建议大家在用这款酱汁制作菜品时，尽量选择容易入味的食材，比如豆腐、茄子或有机菜花。
! J$ j7 L& j4 D& {6 f( G
7 H$ u. n) i" l( C- e5 x* e

细雨街角

师傅顶起