卤猪头最全秘方，一卤就是20余年做法二

回归原点 · 发表于 2019-1-9 16:03:56

卤猪头最全秘方，一卤就是20余年

做法二
材料:
猪头半个，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙
做法：
1.把猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后，用夹子拔去露出的猪毛.(还好，我买的这个猪脑袋收拾的还算干净，只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔。
2.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。
3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。
4.压上20分钟即可。
5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。
6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。
要点解析：
猪头先用冷水浸泡三五小时泡去血水。中途换水。泡去血水的猪头再经焯水后进行酱制，味道很好。

忠于我 · 发表于 2019-1-22 00:40:48

必须支持这种奉献精神

如履薄冰 · 发表于 2019-1-29 00:00:01

看看好做

离殇 · 发表于 2019-2-17 08:37:50

回归原点你的分享正好我需要

合久必婚 · 发表于 2019-3-5 08:00:24

路过，学习下

悟路遥 · 发表于 2019-3-5 12:42:24

感谢分享

卤猪头最全秘方，一卤就是20余年 做法二

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