学会这道川菜，你就会被称为大厨！排骨香辣蟹

回归原点 · 发表于 2019-1-2 05:00:09

学会这道川菜，你就会被称为大厨！

排骨香辣蟹

材料：

猪排骨400克，太子蟹1只（重约650克）。

调料：

川式红卤水5干克，生粉80克，色拉油1千克（约耗50克），熟芝麻2克。

A料

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制作：

1、排骨剁长8厘米、宽3厘米的块，用流动水冲去血水，入沸水中小火煮约20分钟，捞出放入卤水中，小火煮40分钟至熟，捞出备用。

2、太子蟹洗净，用刀剥去外壳，拧下蟹鳌并捶裂后分成四块，再把蟹身横竖分成8块，拍生粉，入烧至五成热的色拉油中，中火浸炸1分钟，捞出备用。

3、锅内留底油，烧至七成热时，下入A料，小火炒出香味，加入排骨、蟹肉翻炒均匀，入B料，小火焖3分钟，撒熟芝麻出锅，装入火锅内摆好，将蟹壳放在上面即可。

香辣油：

锅内放入

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香辣底料：

香辣油过滤后的料渣即为香辣底料。

賣笑人 · 发表于 2019-1-24 08:27:05

以后我也来分享

男人的姿態 · 发表于 2019-2-10 08:01:54

帮你顶下哈！！

像风 · 发表于 2019-2-28 08:11:02

招牌菜~收藏

无所谓的爱 · 发表于 2019-3-4 04:16:06

回帖就能看

゜﹋佐佐︶う · 发表于 2022-8-15 19:32:34

谢谢楼主分享

云卌 · 发表于 2022-8-16 22:04:11

这个可以

梦召 · 发表于 2023-2-27 23:17:49

感谢分享

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