大厨拿手特色砂锅菜！ 筋头巴脑羊排锅

素年锦时

大厨拿手特色砂锅菜！

筋头巴脑羊排锅
主料：羊头肉480克，牛奶100克。
调料：鸭油50克，料酒15克，豌豆淀粉10克，味精5克，大葱10克，姜3克，大蒜5克，盐3克。
制作：
1、白熟羊头肉撕成碎块，放入沸水中焯透，捞出，控净水分。
2、砂锅内放入鸡汤，羊头肉块、鸭油、葱末、姜末、料酒、精盐、味精，盖上盖。
3、装好的砂锅置火上，烧沸，文火煨焖至羊头肉块酥烂，加牛奶，再用湿淀粉勾成米汤汁芡，再加蒜汁即成。
4、上菜时，砂锅垫盘即可上桌。