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[鸭/鹅] 秋季新菜:招牌风味鸭肉菜品 做法 回锅手撕鸭

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二星炒锅

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发表于 2019-1-2 04:06:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
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秋季新菜:招牌风味鸭肉菜品 做法
回锅手撕鸭
原料:鸭肉、杏鲍菇、豆瓣酱、姜片、葱段、十三香、芹菜、干辣椒、盐、味精、鸡精、香油。
做法:
1、把鸭脯肉治净纳盆,加豆瓣酱、姜片、葱段、盐、味精、鸡精和十三香腌渍五六小时,然后入蒸箱蒸1小时,取出撕碎成小块。另把杏鲍菇切成小片。
2、锅里放菜油烧至七成热,先下鸭肉块略炸至酥,再下杏鲍菇片稍炸,倒出沥油。锅留底油,下豆瓣酱、干辣椒节炒香,然后下鸭脯肉块、杏鲍菇片和芹菜粒,加盐、味精炒匀,最后淋香油,起锅装盘即成。


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大厨师长

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发表于 2019-1-9 22:33:40 来自手机 | 显示全部楼层
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