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这款调味汁的功劳不可小觑! 茄汁味汁

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二星炒锅

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发表于 2018-11-17 22:58:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
这款调味汁的功劳不可小觑!
茄汁味汁
【配方】(配制20份菜)
蕃茄酱200克,白糖300克,精盐15克,白醋50克,蒜泥30克,姜末10克,色拉油200克。
【制法】
将色拉油入锅烧热后下蒜泥及蕃茄酱炒香,再加入清
水500克及以上调料炒匀即成。
【配制说明】
此茄汁可淋浇鱼丝、里脊丝等丝状凉菜中,如遇马蹄、鱼条、藕条则将原料炸制后再入锅中同茄汁炒入味,炒制时不能勾芡,要以茄汁自芡为主。味型酸甜、蒜香。

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厨界新秀

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发表于 2018-11-26 03:54:50 | 显示全部楼层
先收藏啦
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餐饮新秀

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发表于 2019-1-6 09:51:04 | 显示全部楼层
支持一下{:3_44:}
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