四款用于烹饪不同食材的“五香粉配方”（涨知识，值得推荐）

倾城～泪

四款用于烹饪不同食材的“五香粉配方”（涨知识，值得推荐）
常用于配制五香粉的十种香料：八角、桂皮、小茴香、花椒、砂仁、白蔻、丁香、白芷、桂皮、草果。
我们就根据它们的相应特点，从中选取香料。配出四款：用于烹饪不同类别食材的五香粉：
以下为100克配方比例
适用于带膻味食材的五香粉
配比
八角30克、花椒30克、桂皮18克、小茴香10克、草果8克、丁香4克。
特点
此配方中，八角兼具增香去异味效果、花椒去膻去异效果明显，用量大。桂皮、小茴香、草果、丁香共占四成用于提香赋味。
此款香料适用于烹调：如牛、羊肉等膻味较重的肉类食材。
适用于馅料类食材的五香粉
配比
桂皮38克、八角32克、草果13克、白蔻6克、砂仁6克、白芷5克。
特点
此配方中，都为增香提香效果好的香料，特别适合调制馅料使用。
此款香料适用于烹调：包子、饺子、等馅料类的食材。
适用于带腥味食材的五香粉
配比

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特点
此配方中，以去腥除异的香料为主，白芷和甘草带有甘、甜香气，去除水产类食材的腥味效果显著。
此款香料适用于烹调：草鱼、鲢鱼等水产类的食材。
适用于素菜类食材的五香粉
配比
八角20克、小茴香15、桂皮15克、甘草15克、花椒13克、草果7克、砂仁5、白蔻5、白芷3、丁香2克。
特点
此配方中，各种香料配比较为均衡，凸显各种香料的复合香气，适用于腥味较小的食材。
此款香料适用于烹调：豆制品、花生等素食类食材。

香料的搭配可谓玄幻，就运用好这十种常见香料，也能调味万千。

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