创新羊肉菜品，夏天也热卖 风情羊肉

鹿港小镇

创新羊肉菜品，夏天也热卖
风情羊肉
原料：鲜羊柳肉250克　芹菜节、青笋尖、蒜苗节共200克青红七星椒末60克　姜米、蒜米、泡辣椒末、料酒、盐、味精、酱油、水淀粉、蛋清淀粉、鲜汤、菜油各适量
制法：
1.把羊柳肉切成薄片后，加盐、料酒和蛋清淀粉码味上浆，待用。
2.锅置旺火上，放菜油烧热后，投入芹菜节、青笋尖和蒜苗节，加少许的盐炒至断生后，出锅装入汤碗垫底。
3.净锅放油烧热，把泡辣椒末、姜米和蒜米入锅炒香出色后，掺入鲜汤熬出味，等到打去料渣后，才抖散下入羊肉片并改用小火煮熟。出锅前调入盐和味精，用水淀粉勾芡并倒入汤碗里，最后浇上用菜油炒香了的青红七星椒末，撒入香菜即成。

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悟路遥

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