超高毛利豆腐菜品 自磨煎酿豆腐

鹿港小镇

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) z- U  K4 s7 `% _. L超高毛利豆腐菜品
8 G$ ?" n8 W' {% w* O自磨煎酿豆腐
0 G$ V8 B8 t, a& @; R8 {( U% U) L将营养健康的海水豆腐切块，挖个洞酿入肉馅，煎至金黄后加自制汁烧煨，最后用热铁板上桌，豆腐集鲜嫩、细滑于一体，推出即热卖！
- W/ m# f9 i& F" n原料：
' d+ u2 t1 _" u! l/ m1 s自制海水嫩豆腐400克，调好的五花肉馅100克，洋葱100克，香葱末20克。
6 `, I, q* U6 ?  p8 L调料：
  `) r# R4 W3 c/ E  z; F5 H4 i自调味汁350克。
制作流程：
8 T1 k  x5 E. O& r$ H# q1、豆腐改成长方块，挖出一个小洞，酿入肉馅。
2、不粘锅下入少许底油，摆入豆腐块（酿馅一面朝下），中火煎至此面金黄。同时在煲仔炉上置铁板，刷油后放上洋葱丝烧热。
3、将味汁倒入煎豆腐的不粘锅中，转小火煨制，待豆腐浮起时翻面，继续煨约2分钟至入味后盛到铁板上。原汤收浓后勾芡，淋到豆腐上，撒香葱末即可上桌。
0 p, c% J- w( T7 z5 x3 v1 [- _制作关键：
5 ?' d; J2 Z7 v" H. d% U3 s! S9 `+ ^3 Z1、豆腐只煎一面，成菜口感一面焦香，一面软滑，各有风味。
9 R6 S: E! L& H& y+ j$ L5 V2、浇入的味汁要多一些，这样豆腐能浮起来，比较容易翻面。
自调味汁：
1、

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